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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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FOIES DE LAPIN - 1,5 kg - SV

72h

France

29,90 €

-30%

2kg / Aiguillettes de poulet romarin-citron

Dégustez ces aiguillettes de poulet Thym/Citron : une symphonie parfaite entre la tendresse du poulet, la fraîcheur du citron et les herbes aromatiques. Les volailles fermières Label Rouge de la Boucherie Moderne sont élevées en plein air garantissant une qualité gustative supérieure. Format Famille 2 X 1kg mis sous-vide. DLC présente sur les paquets. N’hésitez pas à en congeler une partie ! Recette : Aiguillettes de Poulet et Crème de Citron (4 personnes ) Ingrédients • 500 g d'aiguillettes de poulet • 20 cl de crème • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 pincée de poivre • 1 pincée de sel • 1 oignon • 1 citron (pour son jus) Instructions • Dans un bol, mélanger la crème et le jus de citron. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Réserver. • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes. • Incorporer les aiguillettes de poulet dans la sauteuse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. • Retourner délicatement les aiguillettes à l'aide d'une fourchette. Continuer la cuisson à couvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. • Une fois le poulet cuit, retirer la sauteuse du feu. Verser la crème au citron sur le poulet. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. • Accompagner les aiguillettes de poulet et la crème de citron avec du riz et des courgettes sautées ou vapeur. Bon appétit !

41,30 € 59,00 €

2 kg

Boudin blanc Morilles

Le boudin blanc aux morilles est une délicieuse saucisse où la douceur du boudin blanc se marie harmonieusement avec la saveur terreuse et parfumée des morilles. Conseils Cuisson • Préchauffez votre surface de cuisson (poêle, four, etc.) à feu moyen. • Ajoutez un peu de matière grasse dans la poêle si nécessaire pour éviter que le boudin blanc ne colle. • Faites cuire le boudin blanc en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme sur tous les côtés. Assurez-vous de ne pas le percer. • Une fois cuit, retirez-le de la source de chaleur et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer et aux jus de se redistribuer. • À accompgner de pommes caramélisées pour un équilibre de saveurs sucrées et salées ou d'une purée de pomme de terre maison. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un boudin blanc parfaitement cuit, mœlleux à l’intérieur et doré à l’extérieur. Bon appétit !

4,90 €

1 pc

Tournedos Filet

Tournedos filet de Blonde d’Aquitaine : une pièce issue de cette race bovine réputée, caractérisée par sa tendreté et sa finesse, offrant une expérience gustative incomparable. Conseils Cuisson • Dans une poêle bien chaude, ajoutez une touche de beurre clarifié ou d'huile d'olive pour empêcher la viande d'adhérer. • Faites cuire les tournedos selon votre préférence de cuisson : environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Les temps peuvent varier selon l'épaisseur de la viande. • Une fois cuits, retirez les tournedos de la poêle, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis laissez-les reposer sur une assiette chaude quelques minutes pour répartir les jus uniformément. Cuisson au four : - Préchauffer le four à 250° pendant 10min - Enfourner le rôti à 200° pendant 20-25min selon la largeur - Laisser reposer le rôti pendant 10min dans le papier aluminium à l'exterieur du four Recette : Tournedos Filet sauce au poivre vert Ingrédients • 2 échalotes finement hachées • 2 cuillères à soupe de poivre vert en conserve, égoutté • 100 ml de cognac ou de vin blanc • 200 ml de bouillon de bœuf • 100 ml de crème fraîche épaisse • 1 cuillère à soupe de beurre • Sel et poivre noir fraîchement moulu Instructions • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. • Ajoutez le cognac ou le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire le liquide de moitié. • Incorporez les grains de poivre vert égouttés et mélangez bien. • Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. • Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que la sauce ait une consistance onctueuse. • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. • Une fois la sauce prête, versez-la généreusement sur vos tournedos de bœuf et dégustez ! Bon appétit !.

119,80 €

1 pc

7 - 8 pers

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