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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Bière BAPBAP Vertigo

LA BRASSERIE BAPBAP Fondée au cœur du quartier Oberkampf du 11e arrondissement de Paris, BAPBAP est bien plus qu'une brasserie artisanale : c'est un véritable symbole du renouveau de la bière artisanale en Île-de-France. Dotée d'un lieu de production atypique de 1800 m2, niché dans une structure métallique datant du début du XXe siècle de style Eiffel, BAPBAP s'est rapidement imposée comme une référence dans le paysage brassicole parisien. Depuis 2021, la brasserie a étendu son empreinte en ouvrant un deuxième site de production à Sucy-en-Brie, dans le Grand Paris. À l'origine de cette aventure se trouvent Edouard et Archibald, deux amis d'enfance passionnés de craft beers. Leur vision ? Proposer une bière locale et de qualité, 100% « Made in Paris ». Après des années d'amitié et d'exploration des brasseries artisanales à travers le monde, ils concrétisent leur rêve en lançant BAPBAP en 2014. Leur première bière voit le jour après des mois de travail acharné pour transformer un ancien entrepôt en fabrique de bières artisanales. Depuis lors, BAPBAP a produit plus de 45 variétés de bières, allant des IPA aux Lagers en passant par les Porters et les Pale Ales. La brasserie s'est également dotée d'une taproom en 2019, offrant un espace convivial pour déguster leurs créations sur place ou à emporter. > VERTIGO La BAPBAP Vertigo propose une dégustation complexe et équilibrée. Sa robe caramel aux reflets rouges et auburn, coiffée d'une fine mousse blanc cassé, attire d'emblée le regard. Au nez, elle dévoile un bouquet puissant et fruité, dominé par des notes d'aneth et de coco caractéristiques du houblon Sorachi Ace. En bouche, les arômes fruités se marient harmonieusement aux malts caramélisés, offrant une première impression sucrée. Puis, les houblons amérisants prennent le relais, apportant un équilibre parfait à cette douceur initiale pour une finale sèche, amère et parfumée, typique des meilleures IPA.

5,90 €

33 cl

Taboulé

Pour vos accompagnements, la Boucherie Moderne sélectionne des produits frais.

4,90 €

1 pc

1 - 2 pers

Joue de bœuf pot-au-feu

La joue de bœuf est une partie tendre et gélatineuse, appréciée pour sa texture et son goût riche. Elle est un ingrédient prisé pour les plats mijotés et braisés ! Pour un pot-au-feu, n'hésitez pas à l’enrichir de morceaux comme le paleron ou le gîte, chaque ajout apportera sa propre richesse au plat. Recette : Pot-au-feu traditionnel (4 personnes) Ingrédients • 1 kg de joue de bœuf • 4 carottes • 2 navets • 3 poireaux • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 10 grains de poivre noir • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 2 cuillères à soupe de gros sel Instructions • Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets et les poireaux en tronçons. • Épluchez et émincez l'oignon, puis écrasez les gousses d'ail. • Dans une grande marmite, déposez les morceaux de joue de bœuf et couvrez-les d'eau froide. • Portez à ébullition et écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface. • Ajoutez les légumes coupés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les grains de poivre, le bouquet garni et le gros sel. • Laissez mijoter à feu doux au minimum 3 heures, en écumant régulièrement. • Une fois la viande tendre et les légumes cuits, retirez-les de la marmite et disposez-les dans un plat de service. • Servez le bouillon chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain et de moutarde si désiré. • Ensuite, servez la joue de bœuf et les légumes en plat principal. Bon appétit !

34,90 €

4 pers

1 kg

Haricots verts rangés main (grand)

Les haricots verts sont des légumes croquants, récoltés à maturité. Leur couleur vive et leur texture ferme en font un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines. Riches en fibres, en vitamines et en minéraux, les haricots verts sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés, blanchis ou simplement ajoutés crus à des salades pour une touche de fraîcheur. Les haricots verts ajoutent une touche de couleur et de vitalité à n'importe quel plat, faisant d'eux un choix parfait pour accompagner une grande variété de plats. Recette : Poêlée Haricots verts / Pommes de terre / Lardons (4 personnes) Ingrédients • 300 grammes d’haricots verts • 300 grammes de pommes de terre • 100 grammes de lardons • 1 oignon • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre Instructions • Commencez par équeuter et rincer les haricots verts, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 à 12 minutes. • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits carrés et faites-les cuire également dans de l'eau bouillante jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur si vous préférez. • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec les lardons jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants. • Ajoutez ensuite les haricots verts et les pommes de terre dans la sauteuse, ainsi qu’un peu de beurre si nécessaire. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis faites cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Bon appétit !

9,90 €

660 g

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