Fromages de vache : camembert de Normandie AOP, comté 12-17 mois AOP, saint-nectaire fermier AOP. Fromage de brebis : roquefort AOP. Fromage de chèvre : mervent.
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Pâte persillée fabriquée avec du lait thermisé de vache. Il est un peu moins puissant que le roquefort, mais il se révèle plus onctueux. Quant aux restes, ils sont faciles à utiliser, mêlés à une sauce de salade ou en soufflé. Produit dans le Cantal.
Sélection Marie-Anne CANTIN est un fromage au lait de vache chauffé à 72° affiné à la liqueur de noix. Origine Pays de Loire. Texture souple. Sur un plateau de fromages, associez ce fromage avec un Comté et servez avec un vin jaune du Jura.
Fromage, au goût équilibré. Autrefois dans les Pyrénées, quand le fromage devenait vraiment trop vieux, on le mangeait avec de la confiture de cerises noires. C'est une excellente association, subtile et sucrée, que nous vous recommandons de goûter au moins une fois.