La vache bretonne pie noir, communément appelée "Pie noir", incarne l'essence même de la Bretagne, étant à l'origine de la création d'autres races emblématiques de la région. Cette petite vache rustique et sobre symbolise la richesse laitière et beurrière de la Bretagne.
Caractéristiques de la Race :
* Tendreté Exceptionnelle : Une texture fondante qui promet une expérience gustative incomparable.
* Richesse de Goût : Une saveur profonde et distinctive, témoignant de la qualité exceptionnelle de la viande.
* Persillée Délicate : Une marbrure subtile qui enrichit la palette des saveurs.
Conseils de Cuisson
Au Four
* Préchauffez le four à 200°C.
* Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif.
* Réservez le jus.
* Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson.
* Laissez reposer hors du four.
* Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!)
À la Plancha ou à la Poêle
* Saisissez chaque côté de la viande à feu vif.
* Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur).
* Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus.
* Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Au Barbecue
* Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin.
* Chauffez le barbecue au maximum.
* Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
* Salez et poivrez avant de servir.
ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !
Les petits pois sont riches en nutriments essentiels tels que les fibres alimentaires, les protéines végétales, les vitamines (notamment la vitamine C et la vitamine K) ainsi que les minéraux (comme le fer et le potassium). Leur teneur en antioxydants en fait également un aliment bénéfique pour la santé.
Riches en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l’organisme, les carottes sont bénéfiques pour la santé de la peau, des yeux et du système immunitaire. Elles sont également une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (notamment les vitamines C, K et B6) et de minéraux (comme le potassium et le manganèse).
Idées Recettes
1/ Riz sauté aux petits pois et carottes
• Faites cuire du riz dans une casserole selon les instructions.
• Pendant ce temps, dans une grande poêle ou un wok, faites sauter des petits pois et des carottes égouttés avec un peu d'oignon et d'ail émincés.
• Ajoutez le riz cuit à la poêle avec les légumes et mélangez bien.
• Assaisonnez avec de la sauce soja, du gingembre râpé et du poivre. Ajoutez des œufs brouillés si vous le souhaitez.
2/ Salade fraîche de petits pois et carottes
• Mélangez des petits pois et des carottes égouttés avec des dés de concombre, de poivron rouge et de céleri.
• Ajoutez un assaisonnement léger avec du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, incorporez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic.
3/ Curry végétarien de petits pois et carottes
• Dans une casserole, faites revenir de l'oignon et de l'ail émincés dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez des petits pois et des carottes égouttés, ainsi que des pommes de terre coupées en dés.
• Ajoutez du lait de coco et du curry en poudre selon votre goût. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Servez chaud avec du riz basmati cuit.
4/ Poêlée de poulet aux petits pois et carottes
• Faites cuire des morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers.
• Ajoutez des petits pois et des carottes égouttés dans la poêle avec le poulet cuit.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et un peu de jus de citron.
• Servez avec du riz ou des pommes de terre rôties.
Ces recettes devraient vous donner des idées pour préparer des plats délicieux et rapides avec des petits pois et des carottes en conserve !
Bon appétit !
Morceau de porc déjà cuit à accompagner de lentilles pour un plat délicieux !
Recette : Lentilles aux herbes
Ingrédients
• 250 g de lentilles vertes
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre noir moulu, selon le goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
1. Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau claire. 2. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 3. Ajoutez les carottes et le céleri, et faites-les sauter pendant quelques minutes. 4. Ajoutez les lentilles égouttées dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles d'environ 2 cm. 5. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. 6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. 7. Une fois les lentilles cuites, retirez le bouquet garni. 8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. 9. Servez les lentilles chaudes avec votre morceau de petit salé déjà cuit. Bon appétit !.
