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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Entrecôte Blonde d’Aquitaine

Originaire du Sud-Ouest de la France, la Blonde d’Aquitaine est le fruit de la fusion de trois races locales emblématiques : la Garonnaise, la Quercy et la Pyrénéenne. Cette région historique est le berceau de cette race bovine renommée. La Blonde d'Aquitaine se distingue par sa grande facilité d’élevage et sa capacité à offrir une production de viande de qualité supérieure. Caractéristiques de la viande • Extrême Tendreté : La viande de Blonde d’Aquitaine se distingue par son niveau exceptionnel de tendreté. • Grain d'une Remarquable Finesse : Sa texture présente un grain fin, contribuant à la qualité distinctive de la viande. Conseils Cuisson Au Four • Préchauffez le four à 200°C. • Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. • Réservez le jus. • Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. • Laissez reposer hors du four. • Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle • Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. • Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). • Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. • Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue • Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. • Chauffez le barbecue au maximum. • Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. • Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

15,90 €

1 pc

350 g

Côte de veau sans os

Découvrez l'authenticité du terroir avec la côte de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. La côte de veau est une pièce tendre et délicieuse qui saura combler toutes vos envies gustatives ! Recette : Côte de veau normande Ingrédients • Sel • Poivre • 2 cuillères à soupe de farine • 3 cl de calvados • 3 oignons • 45 g de beurre • 6 côtes de veau • 375 g de champignons • 6 cuillères à soupe de crème Instruction 1. Émincer les oignons et les champignons. 2. Fariner les côtes de veau et les faire dorer dans le beurre. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter les champignons et les oignons. 3. Laisser cuire à petit feu à couvert pendant 20 minutes. 4. Faire chauffer le calvados dans une petite casserole puis le verser sur la viande et flamber. 5. Incorporer la crème, laisser réchauffer puis servir. Bon appétit !

9,90 €

1 pc

200 g

Sauce aïoli de Tonton Jean

L’aïoli, l’indispensable de la cuisine du sud parfait pour relever tous vos plats avec son soupçon d’ail !

4,90 €

105 g

Poulet rôti certifié

Toute la journée, la Boucherie Moderne vous propose un service rôtisserie : Pièces rôties, plats préparés et garnitures chaudes. Poulet élevé 60 jours bénéficiant du cahier des charges « Certifié » conforme à l’élevage traditionnel.

19,90 €

1 pc

3 - 4 pers

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