Cépage vieux rouge merlot noir.
Ce vieux pineau rouge dévoile une robe rouge acajou aux reflets ambrés. Le nez est riche et évolué. Il s’ouvre sur des notes de cerises kirschées, de fruits secs et à coque alliant des touches boisées formant un ensemble varié et gourmand. La bouche est ronde, dense et complexe. Elle s’ouvre sur des notes de pruneaux, de cerises et de noix séchées tout en alliant un aspect boisé avec des touches de rancio qui se prolongent sur des notes de cacao amer. Les tanins sont présents mais fondus associés à une agréable fraîcheur qui procurent une longueur en bouche persistante et raffinée.
Elaboré à partir de l’orge cultivée sur ses terres agricoles, cette cuvée suit de près le whisky parcellaire : Hangard. Côté technique, le Single Malt Hautefeuille Single Farm est distillé en alambic Stupfler puis vieilli en fûts roux, fûts de chêne français et fûts de chêne américain chauffe crocodile.
Son nez, enjôleur, s’ouvre sur les céréales, un côté pop-corn évolue sur des notes acidulées de pommes fraîches. La bouche, équilibrée, révèle des saveurs de céréales, de miel et d’épices douces. En finale, le boisé est fondu.
Cette cuvée tient son nom de l'assemblage de vins élevés en amphore et en fût de chêne qui la compose et lui confère une belle concentration du fruit en bouche, de la fraîcheur et des tannins marqués mais bien intégrés.
