Entrecôte Simmental de Bavière maturée product image

Souvent catégorisée en tant que vache à vocation laitière, la Simmental se démarque en apportant des qualités exceptionnelles pour les amateurs de viande de qualité. Au-delà de son rôle traditionnel, elle offre une expérience unique grâce à son persillage délicat et son gras abondant, faisant d'elle une source privilégiée pour une viande maturée d'exception. Caractéristiques de la Race : * Persillage Délicat : Témoigne de la qualité supérieure de la viande Simmental. * Gras Abondant : Un attribut précieux pour une viande maturée de qualité. * Saveur Inégalée : Une viande reconnue pour sa saveur riche, profonde et incomparable. * Tendreté Exceptionnelle : Le persillage garantit une tendreté à chaque bouchée. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

61,90 €

2 pers

600 g

Faux-filet Salers

Originaire des paisibles pâturages de l'Auvergne en France, la race Salers est rustique, robuste et dotée de qualités maternelles exceptionnelles. Élevée pour ses qualités bouchères, la viande Salers est réputée pour son goût, sa couleur rouge vif, et son persillé distinctif. Caractéristiques de la Race : * Saveur Incomparable : Une réputation basée sur un goût persistant tout au long de la dégustation. * Couleur Rouge Vive : La robe de la Salers, d'un rouge éclatant, témoigne de la qualité exceptionnelle de sa viande. * Jutosité : Une race connue pour produire une viande particulièrement juteuse et appréciée de tous. * Persillé Unique : Une marbrure qui ajoute une dimension supplémentaire à sa texture et à sa saveur. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

39,00 €

2 pers

600 g

Champignon à la Grecque

Les champignons à la grecque sont une préparation classique de la cuisine méditerranéenne, où les champignons sont cuits dans une sauce aromatique à base de vin blanc, de tomates, d'oignons, de citron et d'herbes comme le thym et le laurier. Ce plat est généralement servi froid comme entrée ou accompagnement et se caractérise par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées. Pour accompagner ces délicieux champignons, voici une recette de pitas grecques, parfaite pour 9 pièces. Ingrédients : * 1 g de levure chimique * 8 g de sel * 10 g d'huile d'olive * 1 sachet de levure déshydratée (ou 15 g de levure fraîche) * 500 g de farine * 300 ml d'eau à peine tiède Ustensiles : * Robot pâtissier * Fouet de cuisine * Mixeur * Couvercle * Four * Balance de cuisine * Surface de travail farinée Préparation : * Dans le bol du robot pâtissier, délayer la levure déshydratée (ou la levure fraîche) avec l'eau à peine tiède. * Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et la levure chimique. Pétrir longuement à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène. * Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant une heure et demie. * Après la première levée, dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing. * Diviser la pâte en 9 petites boules de taille égale. * Déposer chaque boule sur une surface généreusement farinée pour éviter qu'elle ne colle. Laisser regonfler pendant 30 minutes. * Après 15 minutes de cette levée, préchauffer le four à 230 degrés Celsius en laissant une plaque de métal à l'intérieur pour qu'elle chauffe. * Une fois les 30 minutes passées, rouler chaque boule en un pâton rond ou ovale d'environ 3 mm d'épaisseur. * Lorsque le four est chaud, transférer les pâtons sur la plaque brûlante. * Cuire pendant 6-7 minutes. Au bout de 2 minutes, les pitas vont commencer à gonfler de manière spectaculaire. Conseils : * Fariner généreusement la surface de travail pour éviter que la pâte ne colle. * Surveiller attentivement la cuisson des pitas, car elles peuvent brûler rapidement à haute température. Astuce : * Cuisson à la poêle : Si vous n'avez pas de four, vous pouvez cuire les pitas dans une poêle chaude sans huile, en les retournant à mi-cuisson. Bon appétit !.

7,90 €

1 pc

1 - 2 pers

Côte Salers maturée

Originaire des paisibles pâturages de l'Auvergne en France, la race Salers est rustique, robuste et dotée de qualités maternelles exceptionnelles. Élevée pour ses qualités bouchères, la viande Salers est réputée pour son goût, sa couleur rouge vif, et son persillé distinctif. Caractéristiques de la Race : * Saveur Incomparable : Une réputation basée sur un goût persistant tout au long de la dégustation. * Couleur Rouge Vive : La robe de la Salers, d'un rouge éclatant, témoigne de la qualité exceptionnelle de sa viande. * Jutosité : Une race connue pour produire une viande particulièrement juteuse et appréciée de tous. * Persillé Unique : Une marbrure qui ajoute une dimension supplémentaire à sa texture et à sa saveur. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

75,00 €

4 pers

1.2 kg

Brochette de bœuf mariné

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