Ce produit vous est proposé par

La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

Ce commerçant vous propose aussi...

Champignon à la Grecque

Les champignons à la grecque sont une préparation classique de la cuisine méditerranéenne, où les champignons sont cuits dans une sauce aromatique à base de vin blanc, de tomates, d'oignons, de citron et d'herbes comme le thym et le laurier. Ce plat est généralement servi froid comme entrée ou accompagnement et se caractérise par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées. Pour accompagner ces délicieux champignons, voici une recette de pitas grecques, parfaite pour 9 pièces. Ingrédients : * 1 g de levure chimique * 8 g de sel * 10 g d'huile d'olive * 1 sachet de levure déshydratée (ou 15 g de levure fraîche) * 500 g de farine * 300 ml d'eau à peine tiède Ustensiles : * Robot pâtissier * Fouet de cuisine * Mixeur * Couvercle * Four * Balance de cuisine * Surface de travail farinée Préparation : * Dans le bol du robot pâtissier, délayer la levure déshydratée (ou la levure fraîche) avec l'eau à peine tiède. * Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et la levure chimique. Pétrir longuement à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène. * Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant une heure et demie. * Après la première levée, dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing. * Diviser la pâte en 9 petites boules de taille égale. * Déposer chaque boule sur une surface généreusement farinée pour éviter qu'elle ne colle. Laisser regonfler pendant 30 minutes. * Après 15 minutes de cette levée, préchauffer le four à 230 degrés Celsius en laissant une plaque de métal à l'intérieur pour qu'elle chauffe. * Une fois les 30 minutes passées, rouler chaque boule en un pâton rond ou ovale d'environ 3 mm d'épaisseur. * Lorsque le four est chaud, transférer les pâtons sur la plaque brûlante. * Cuire pendant 6-7 minutes. Au bout de 2 minutes, les pitas vont commencer à gonfler de manière spectaculaire. Conseils : * Fariner généreusement la surface de travail pour éviter que la pâte ne colle. * Surveiller attentivement la cuisson des pitas, car elles peuvent brûler rapidement à haute température. Astuce : * Cuisson à la poêle : Si vous n'avez pas de four, vous pouvez cuire les pitas dans une poêle chaude sans huile, en les retournant à mi-cuisson. Bon appétit !.

7,90 €

1 pc

1 - 2 pers

Saucisse de Francfort (Enfant)

Originaire d’Allemagne, la saucisse de Francfort est une saucisse précuite et fumée au bois de hêtre réalisée à partir de viande de porc (gras et maigre de porc). On la reconnaît grâce à son enveloppe couleur jaune-ocre. Conseils Cuisson • La saucisse de Francfort doit être cuite dans une eau frémissante entre 5 et 10 minutes. Il est en revanche déconseillé de la cuire dans une eau bouillante. • Elle peut aussi être poêlée, cuite au four ou au grill Recette : Salade de pommes de terre et saucisses de Francfort (4 personnes) Ingrédients • 800 g de pommes de terre nouvelles • 6 saucisses Francfort • 4 ou 5 œufs • Cornichons • Moutarde de Dijon • Vinaigre de cidre • Huile d’olive - Sel et poivre Instructions • Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir. • Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuits, retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir. • Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses et les saucisses en tranches. Coupez également les cornichons en rondelles. • Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre selon votre goût. • Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les saucisses, les œufs coupés en morceaux et les cornichons. • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. • Réfrigérez la salade pendant au moins une heure avant de servir. Bon appétit !

2,50 €

1 pc

Épaule de veau sans os

Découvrez l’authenticité du terroir avec l'épaule de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d’élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. L’épaule de veau est une pièce de choix pour des plats mijotés réconfortants et délicieux ! Conseils cuisson : (6/8 personnes) Ingrédients • 1 épaule de veau désossée d’environ 1,5 kg • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence Instructions 1. Préchauffez votre four à 80°C. 2. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. 3. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'épaule de veau sur toutes ses faces avec le mélange d'huile et d'épices. 4. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d’olive restantes dans une sauteuse et faites chauffer à feu vif. 5. Faites dorer l’épaule de veau pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 6. Déposez l'épaule dorée dans un plat allant au four. Insérez une thermosonde au cœur de la viande. 7. Enfournez l'épaule de veau dans le four préchauffé à 80°C. Elle sera cuite (rosée) lorsque la température à cœur atteindra 60°C, ce qui prendra environ 2 heures. 8. Une fois cuite, vous pouvez diminuer la température du four à 60°C et laisser la viande reposer pendant quelques minutes avant de la trancher et de la servir. Bon appétit !

36,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Limonade

La Boucherie Moderne propose une sélection d’épiceries fines aux multiples saveurs de la Maison « Boucherie Française ».

5,90 €

75 cl

Voir tous les produits

Accueil Boucheries Boucheries Paris Boucheries Paris 11 Boucherie Moderne Côte Salers maturée