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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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-30%

2kg / Filet mignon

Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. À vous de choisir ! Format Famille 2 X 1kg mis sous-vide. DLC présente sur les paquets. N’hésitez pas à en congeler une partie ! Recette : Filet mignon de porc à la moutarde (4 personnes) Ingrédients • Beurre • Huile d'olive • Moutarde • 40 cl de crème fraîche • 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ • 25 cl de vin blanc sec • 1 bouillon de légumes • 500 g de champignons en boîte Instructions 1. Coupez le filet mignon en morceaux et faites chauffer le mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte. 2. Faites dorer la viande dans ce mélange huile-beurre dans la cocotte. 3. Retirez les morceaux de viande de la cocotte et éliminez l'excès de gras. 4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le bouillon cube émietté, le jus des champignons en conserve et 2/3 de la crème fraîche. 5. Tartinez le filet mignon de moutarde à l'ancienne et replacez-le dans la cocotte avec les champignons. 6. Laissez mijoter environ 30 minutes à feu très doux. 7. En fin de cuisson, incorporez le reste de crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Bon appétit !

42,00 € 60,00 €

2 kg

Carottes

Pour vos accompagnements, la Boucherie Moderne sélectionne des produits frais.

4,90 €

1 pc

1 - 2 pers

Rillettes d’oie

Explorez notre sélection de rillettes d’oie, savoureusement concoctées avec une touche de porc pour une expérience authentique. Parfaites pour agrémenter vos pauses gourmandes, elles vous invitent à savourer chaque instant avec simplicité et délice. Conseils Dégustation • Les rillettes d’oie peuvent être dégustées chaudes ou froides, selon vos préférences. Réchauffez-les doucement au bain-marie pour une texture fondante et un goût encore plus prononcé. • Servez les rillettes d’oie sur des tranches de pain de campagne légèrement toastées, avec une touche de gelée de groseille ou de confiture d’oignons pour une expérience gustative subtile et équilibrée. • Disposez les rillettes d’oie sur une planche à découper, agrémentées de quelques baies de genièvre ou de brins de thym frais. Recette : Tartelettes Rillettes d’oie et Chutney de figues Ingrédients • Pâte feuilletée • Rillettes d’oie • Chutney de figues • Feuilles de roquette • Sel et poivre Instructions • Préchauffez votre four à 180°C (350°F). • Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. • Disposez les cercles de pâte feuilletée dans des moules à tartelettes. • Tartinez généreusement les fonds de tartelettes avec les rillettes d'oie. • Ajoutez une cuillère à café de chutney de figues sur chaque tartelette. • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. • Enfournez les tartelettes pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. • Laissez refroidir légèrement avant de démouler les tartelettes. • Garnissez chaque tartelette de quelques feuilles de roquette juste avant de servir. Servez les tartelettes aux rillettes d’oie et chutney de figues en entrée ou en apéritif, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger et savoureux. Bon appétit !

6,90 €

150 g

Filet rôti de porc

Notre rôti de porc filet, une pièce tendre et savoureuse qui incarne l'essence même de la convivialité à table ! Conseils cuisson pour ce rôti : (5 personnes) Ingrédients • 1 rôti de porc de 1 kg • 10 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 2 brins de thym • 75 ml de vin blanc • 75 ml de bouillon de volaille Instructions 1. Préchauffez votre four à 210°C. 2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. 3. Faites dorer le rôti de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. 4. Ajoutez l'oignon pelé et ciselé, le thym, les gousses d'ail en chemise, le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez. 5. Enfournez la cocotte dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes. 6. Après 15 minutes, réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. 7. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti de porc pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir. Cuisson à la Poêle 1. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. 2. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes à feu assez vif. 3. Une fois le rôti bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le dans un plat allant au four. 4. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le blondir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. 5. Déglacez la poêle avec 75 ml de vin blanc et 75 ml de bouillon de volaille, en grattant bien les sucs au fond de la poêle. 6. Versez le mélange d'oignon et de liquides dans le plat où se trouve le rôti de porc. Saupoudrez de thym et ajoutez les gousses d'ail en chemise. 7. Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus du plat. 8. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si le jus du plat s'évapore trop. 9. Sortez le plat du four, couvrez-le d'un papier aluminium et laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le découper. Bon appétit !

30,90 €

7 - 8 pers

1.5 kg

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