Viande à griller à la poêle ou au barbecue qui plaira à toute la famille par sa tendreté. Le bœuf de la Boucherie Moderne provient d’élevages normands. Il est nourri à l’herbe ou au foin, aux céréales et oléoprotéagineux. La viande est de couleur rouge à pourpre, avec des fibres persillées.
Les confits de canard : un plat français classique, savoureux et tendre, qui fait le bonheur des papilles. Invitez le sud-ouest dans votre assiette !
Quelques idées d’accompagnements pour le confit de canard :
1. Pommes de Terre Sarladaises : Les pommes de terre sarladaises, cuites dans la graisse de canard, sont un choix classique et délicieux. Leur saveur riche et leur texture croustillante se marient parfaitement avec la tendresse du canard confit.
2. Gratin Dauphinois : Le gratin dauphinois, avec ses pommes de terre fondantes trempées dans de la crème et de l'ail, est un accompagnement divin pour les cuisses de canard confites.
3. Légumes Rôtis : Les légumes rôtis, tels que les carottes, le céleri et les courgettes, apportent une fraîcheur et une légèreté bienvenue à côté du canard confit.
4. Purée de Potiron : La purée de potiron, avec ses nuances légèrement sucrées et ses arômes de noisette, est un choix parfait pour accompagner les cuisses de canard confites.
Sauces pour accompagner le Confit de Canard :
1. Sauce aux Cerises : Avec sa saveur sucrée et acidulée, elle ajoute une touche élégante et raffinée au confit de canard.
2. Sauce aux Canneberges : Légèrement acide et fruitée, elle apporte une touche d'équilibre et de vivacité au confit de canard.
3. Sauce à l'Orange : Classique et riche en saveurs, elle ajoute une profondeur et une complexité supplémentaires au confit de canard.
4. Sauce aux Cèpes : Avec ses notes terreuses et riches, elle est un complément parfait pour le confit de canard.
Bon appétit !
Régalez-vous avec ce rôti de bœuf à l’ancienne, préparé dans le filet, un plat familial qui réunit tout le monde autour de la table pour un repas digne de ce nom !
Conseils Cuisson
Ingrédients
• 1 kg de rosbif
• 1 oignon
• 30 g de beurre mou
• 1,5 gousse d’ail
• Eau
• Sel ou sel fin
• Poivre
Instructions
• Préchauffez votre four à 210°C.
• Découpez l'ail en lamelles et les déposer sur le rosbif. Ne surtout pas piquer le rosbif !
• Badigeonnez-le généreusement de beurre.
• Placez le rosbif dans un plat allant au four.
• Répartissez les quartiers d'oignon autour du rosbif.
• Versez environ 1/2 verre d'eau dans le plat pour éviter que le rosbif ne s'assèche pendant la cuisson.
• Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
• Arrosez le rosbif de son jus de cuisson de temps en temps pour le garder juteux.
• À la sortie du four, recouvrez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.
• Servez votre rosbif bien chaud et savourez ce délicieux plat traditionnel !
Bon appétit !
L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.
Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un délicieux carré d'agneau rôti au romarin.
Ingrédients :
• 1 kg de carré d'agneau
• 2 oignons
• 1 bouquet de romarin
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre, selon le goût
• Huile pour la cuisson
Instructions :
1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 250°C (482°F).
2. Préparation de la Viande :
• Épluchez et émincez les oignons.
• Chemisez les gousses d'ail en les écrasant légèrement avec la paume de votre main.
• Assaisonnez généreusement le carré d'agneau avec du sel et du poivre. Protégez les extrémités des os en les couvrant de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent.
3. Cuisson au Four :
• Déposez le carré d'agneau dans un plat allant au four et arrosez-le d'un filet d'huile.
• Répartissez les oignons et les gousses d'ail autour de la viande.
• Saupoudrez le carré d'agneau de feuilles de romarin frais.
• Enfournez le plat dans le four préchauffé à 250°C et laissez cuire pendant 10 minutes.
• Après 10 minutes, réduisez la température du four à 200°C (392°F) et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une viande rosée à cœur.
4. Repos et Préparation du Jus :
• Une fois la cuisson terminée, sortez le carré d'agneau du four et laissez-le reposer sur une planche à découper, recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparez le jus de viande en déglacant le plat de cuisson avec environ 30 cl d'eau. Grattez le fond du plat pour dissoudre les sucs caramélisés.
• Laissez réduire le jus de viande au four.
• Passez le jus de viande au chinois pour éliminer les oignons, l'ail et le romarin.
