Découvrez nos conseils pour la préparation et la cuisson du poisson
Vente de poisson et crustacés en ligne et livraison à domicile
Parisiens, Parisiennes, vous languissez le délicat fumet du saumon à la plancha dégusté pendant vos vacances d’été ? Vos papilles vous titillent chaque semaine devant les étals des poissonniers ? Alors plus un geste ! Vous êtes au bon endroit ! Retrouvez ici une sélection des meilleurs poissonniers de Paris et découvrez des saveurs venues des profondeurs marines pour égayer vos repas du dimanche !
Chez epicery, nous avons en effet réuni les meilleurs artisans de la capitale, réputés pour la qualité de leurs poissons frais et leurs crustacés au goût divinement iodé et servis dans les plus grands restaurants. Pêchés du jour pour la plupart d’entre eux, les poissons proposés par nos partenaires tiendront leurs promesses. Vous succomberez à la chair savoureuse des pavés de cabillaud ou de colin, soigneusement relevée dans les filets pour en retirer toutes les arêtes. Grâce au large choix de produits proposé sur notre site, vous endosserez votre toque de chef, laisserez libre court à votre imagination et développerez vos propres recettes à base de poisson, de crevettes ou encore d’huître.
Qui sont les poissonniers de Paris présents sur epicery ?
Nos partenaires sont des poissonniers passionnés par leur métier. Leur letimotiv : “soit nous achetons du poisson frais et traité correctement, soit nous n'achetons pas de poisson du tout” ! C’est pour leur philosophie respectueuse du produit et de l’environnement que nous avons sélectionné et intégré leurs poissonneries dans notre annuaire.
Notre catalogue compte aujourd’hui une douzaine de poissonneries prêtes à vous livrer. Et on ne s’arrêtera pas en si bon chemin ! Nous élargissons régulièrement notre réseau de partenaires pour couvrir tous les arrondissements de Paris et l’Île-de-France, de la Tour Eiffel à Rueil Malmaison en passant par Montparnasse. Nous avons la chance de compter parmi nos partenaires de grands noms de la poissonnerie. Parmi eux, le Homard Parisien situé dans le 4ème arrondissement, la poissonnerie Maubert Marée ou encore Le Petit Chalutier dans le 17ème. Tous proposent des produits d’exception, qui impressionneront vos convives et vous réconcilieront avec le poisson pour votre cuisine du quotidien. Certains d’entre eux proposent même un service traiteur dont vous pourrez profiter pour organiser vos soirées entre amis ou en famille.
Comment être sûr de la fraîcheur du poisson, coquillages et crustacés ?
Dans la mesure du possible, nos poissonniers achètent chaque jour des produits de la mer provenant de petits bateaux qui pêchent au large de la Manche ou de l’Atlantique. Ces bateaux font l'aller-retour dans la journée, de sorte que leur pêche puisse arriver sur les étals en moins de 24h. Tous les produits de nos partenaires sont entièrement traçables. Vous pouvez connaître non seulement la date de l’arrivage, mais aussi où et comment ont été pêchés ces poissons.
Lors de la livraison, nous mettons évidemment tout en oeuvre pour respecter la chaîne de froid, particulièrement importante pour ce genre de produits frais. Nous disposons de systèmes réfrigérés répondant aux normes d’hygiène en vigueur. De plus, en nous approvisionnant directement auprès des poissonneries les plus proches de chez vous, vos produits passent de la chambre froide du professionnel à votre réfrigérateur très rapidement. Vous avez donc la garantie de recevoir des produits aussi frais que si vous les aviez achetés en boutique.
Comment choisir son poisson ?
Pour la viande, il existe plusieurs méthodes de coupes, de processus d'attendrissement, de degrés de tendreté, de méthodes de cuisson… Mais pour le poisson, il n'existe qu'une seule règle de base : la fraîcheur. Un bon poisson est en effet un poisson qui nageait encore il y a 24h maximum ! Il ensuite suffit de choisir votre produit en fonction du plat que vous comptez préparer. Pour apprendre comment composer un plateau de fruits de mer, consultez notre article de blog !
Généralement, dans les recettes simples, le poisson suggéré dans votre recette peut presque toujours être remplacé par un autre gustativement similaire. Le cabillaud peut par exemple être remplacé par du merlu. En revanche, il ne peut pas être remplacé par du saumon, beaucoup plus gras et fort en bouche. La réussite d’un plat à base de poisson dépend également de son accompagnement et de sa sauce. Il existe un éventail de sauces savoureuses vous offrant une grande liberté pour les adapter facilement : sauce au homard, sauce hollandaise, sauce aux moules bleues ou au vin blanc …
Si vous êtes plutôt moules et huître, sachez qu’il existe des dizaines de types d’huîtres qui diffèrent par leur taille et leur goût. Les puristes affirment que les huîtres d'eau froide ont meilleur goût mais votre poissonnier reste votre meilleure source de conseils !
Facilitez désormais votre quotidien en optant pour notre service de livraison de courses. Commandez en ligne du poisson frais du jour et faites-vous livrer directement chez vous. De la mer à votre réfrigérateur, il n’y a désormais plus qu’un pas !
