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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Merguez

Petites saucisses épicées, fines et longues, très appréciées à griller à la poêle ou au barbecue. Conseils Cuisson • Préchauffez la poêle : Assurez-vous que votre surface de cuisson soit bien chaude avant d'ajouter les merguez. • Utilisez une petite quantité de matière grasse : ajoutez juste assez de matière grasse pour empêcher les merguez de coller. • Ne piquez pas les merguez : Évitez de percer les merguez avec une fourchette pendant la cuisson. Cela permet de conserver les jus à l'intérieur et d'éviter qu'elles ne deviennent sèches. • Cuisson à feu moyen : Cuisez les merguez à feu moyen. Une cuisson lente et régulière est la clé pour des merguez parfaitement cuites. • Retournez-les régulièrement : Assurez-vous de retourner les merguez régulièrement pour une cuisson uniforme de tous les côtés. • Laissez reposer avant de servir : Une fois cuites, laissez reposer les merguez quelques minutes avant de les servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et rendra les merguez plus juteuses. En suivant ces conseils, vous devriez obtenir des merguez parfaitement cuites et délicieuses. Bon appétit !

2,40 €

1 pc

Jarret Osso Buco

Le jarret de veau est une coupe de viande tendre et savoureuse, idéale pour les plats mijotés. Recette : Osso Buco (4 personnes) Ingrédients • 4 tranches de jarret de veau (environ 200 g chacune) • 100 g d'oignon (environ 2 oignons) • 200 g de carotte • 3 gousses d'ail • 1 boîte de 400 g de tomates concassées • 20 cl de vin blanc sec • Sel • Poivre • Farine (pour la viande) • 10 cl d'huile • 1 bouquet garni Instructions 1. Fariner légèrement les tranches de jarret de veau. Tapoter pour enlever l'excédent de farine. 2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute. Faire dorer les tranches de jarret sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 3. Pendant ce temps, peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons et hacher l'ail. 4. Ajouter les légumes (oignons, carottes, ail) dans la cocotte avec les tranches de jarret dorées. 5. Incorporer les tomates concassées et verser le vin blanc sec dans la cocotte. 6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, et ajouter le bouquet garni pour parfumer le plat. 7. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire pendant 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux. 8. Une fois la cuisson terminée, vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. 9. Servir chaud, accompagné de riz, de polenta ou de pâtes fraîches, et déguster ce délicieux Osso Bucco de veau ! Bon appétit !

10,90 €

1 pers

300 g

-30%

2kg / Bourguignon

Le Bourguignon, ce classique de la cuisine française, évoque à lui seul chaleur et convivialité. Pour concocter celui-ci, optez pour cet assortiment de paleron, joue, ou encore collier, des choix de viande qui se prêtent parfaitement à une cuisson longue et qui révèlent toute leur tendreté et leur goût dans ce plat emblématique. Format Famille 2 X 1kg mis sous-vide. DLC présente sur les paquets. N’hésitez pas à en congeler une partie ! Recette : Bourguignon traditionnel (6 personnes) Ingrédients • 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en cubes de 3 à 4 cm • 200 g de lardons • 60 g de beurre • 10 petits oignons • 2 carottes, coupées en rondelles • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées • 4 cuillères à soupe de farine (60 g) • 50 cl de vin rouge • 2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl d'eau bouillante (pour le bouillon de viande) • 250 g de champignons, émincés • 1 bouquet garni / Sel et poivre Instructions • Commencez par couper le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm, peler et découper les oignons et les carottes, et préparer l'ail. • Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les dorer en remuant régulièrement, puis retirez-les de la cocotte et mettez de côté. • Dans la même cocotte, saisissez les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes et laissez revenir quelques minutes de plus. • Une fois la viande bien dorée, saupoudrez-la de farine et laissez-la roussir en remuant continuellement. • Versez le bouillon préparé en délayant les cubes de bouillon dans de l'eau bouillante. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Remettez les lardons et les oignons, puis versez le vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures à feu doux. Après ce temps, incorporez les champignons émincés et laissez cuire encore 30 minutes. Retirez le bouquet garni et transférez le tout dans un plat de service. Accompagnez le Bourguignon de pâtes (comme des tagliatelles) ou de pommes de terre vapeur. Veillez à ce que la sauce soit liée mais pas trop épaisse. Si besoin, ajustez la consistance avec un peu d’eau. Bon appétit !

39,90 € 57,00 €

2 kg

Mini Saucisson (Enfant)

Les mini saucissons sont de délicieuses petites charcuteries qui offrent toute la saveur et le plaisir des grands saucissons, mais dans un format plus pratique et convivial. Généralement fabriqués à partir de viande de porc de qualité, ces mini saucissons sont assaisonnés avec des mélanges d'épices traditionnels, offrant ainsi une palette de saveurs riches et variées. Parfaits pour les apéritifs, les pique-niques ou les pauses gourmandes !

1,90 €

1 pc

50 g

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