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Qui ne connaît pas l’adage des buveurs de vins « blanc sur rouge, rien ne bouge (suivi généralement de « rouge sur blanc, tout fout le camp ») ? Mathieu Deiss, le fils de Jean-Michel Deiss (Domaine Marcel Deiss) l’illustre ici avec un assemblage de trois pinots en deux couleurs : 30% de pinot gris, 10% de pinot blanc et 60% de pinot noir. Les pinots blancs et gris sont pressés directement, et leurs jus ajoutés aux pinots noirs avec lesquels ils macèrent une dizaine de jours avant un élevage en cuve de huit mois. Voici donc un vin atypique qui mêle, au nez, les notes de cerise, de pivoine et de jolies touches d’épices. L’ensemble est rafraîchi par une touche mentholée. A déguster sans attendre accompagné de mets savoureux comme un pot-au-feu alsacien, une pizza ou une mimolette vieille dont les cristaux de sel feront surgir les notes fruitées du vin avec délicatesse. ... En voir plus
