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Le tournedos est une piece de boeuf fondante, sans gras, et bien rouge, qui peut se cuire grillée ou poêlée. Il est très prisé pour son association au Foie Gras pour réaliser un Tournedos Rossini. Pour info, nous le découpons dans le même morceau de viande que le Rosbeef (la macreuse de Boeuf). Cuisson : selon son épaisseur et le goût de chacun, il faut le saisir de chaque côté entre 1 et 3 minutes et peut se servir avec une bonne sauce au poivre. ... En voir plus
