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La Petite Épicerie de la Tour d'Argent
La Petite Épicerie de la Tour d'Argent Terrine de jambon persillé
La Petite Épicerie de la Tour d'Argent

Terrine de jambon persillé

Traditionnellement préparé à l'occasion des fêtes de Pâques, ce jambon enveloppé d'une gelée persillée est un met qui remonte au Moyen-Âge. Emblématique de la Bourgogne, il exige vin blanc et moutarde, ingrédients phares de la région. La recette se distingue par la cuisson lente d'une viande de première qualité, à laquelle on ajoute plantes aromatiques, carottes, ail et oignon, ainsi qu'une belle botte de persil.

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