Vous pouvez la cuisiner de milles et une façon, grillé, en escalope milanaise, rôti ou en fondue .. Ce morceau très fondant se prête à presque tous les modes de cuisson.
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Régalez-vous avec ces brochettes de bœuf masala : une fusion audacieuse d’herbes aromatiques, de moutarde, de poivrons et d'épices, qui infusent chaque morceau de bœuf d'une intensité méditerranéenne incomparable. Voici comment les préparer :
Ingrédients
• 2 brochettes de bœuf
• 14 g de beurre non salé
• 5 ml d'huile d'olive
• 30 ml de vin blanc (facultatif)
• Sel et poivre
• Herbes aromatiques
Instructions
• Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen-élevé le beurre et l'huile. • Ajoutez les brochettes de boeuf dans la poêle bien chaude. • Saisissez-les, en les retournant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite selon vos préférences. • Réduisez le feu à moyen et assaisonnez les brochettes avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques. • Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez cuire 2 minutes, couvrez et laissez mijoter quelques instants. • Disposez les brochettes chaudes sur des assiettes préchauffées, en les arrosant du jus de cuisson, et servez sans attendre. Bon appétit !.
Les morilles séchées sont des champignons délicats et hautement prisés pour leur saveur riche et complexe. Elles se présentent sous forme de champignons déshydratés, conservant ainsi leur texture ferme et leur arôme concentré. De couleur brun clair à brun foncé, les morilles séchées ont une structure en forme de cône ou de coupe, avec des rainures profondes et des cavités qui retiennent parfaitement les sauces. Recette : Sauce aux morilles séchées
(4 à 6 personnes)
Ingrédients
• 25 g de morilles séchées
• 200 ml de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 échalote ciselée
• 250 ml de crème fleurette
Instructions
• Réhydrater les morilles séchées dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter les morilles en conservant l'eau de trempage. Plonger les champignons réhydratés pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, puis égoutter à nouveau et réserver. Filtrer l’eau de trempage des champignons pour enlever les impuretés et réduire cette eau dans une casserole jusqu’à obtenir une grosse cuillère à soupe de liquide concentré. Réserver. • Dans une petite casserole, mettre le cube de bouillon de volaille, l’échalote ciselée et 200 ml de vin blanc. Porter à ébullition et faire réduire jusqu’à obtenir 30 à 40 ml de liquide. • Verser la réduction de vin blanc dans une casserole, ajouter le concentré de morilles, les morilles réservées et la crème fleurette. • Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Bon appétit !.
Petites saucisses épicées, fines et longues, très appréciées à griller à la poêle ou au barbecue.
Conseils Cuisson
• Préchauffez la poêle : Assurez-vous que votre surface de cuisson soit bien chaude avant d'ajouter les merguez.
• Utilisez une petite quantité de matière grasse : ajoutez juste assez de matière grasse pour empêcher les merguez de coller.
• Ne piquez pas les merguez : Évitez de percer les merguez avec une fourchette pendant la cuisson. Cela permet de conserver les jus à l'intérieur et d'éviter qu'elles ne deviennent sèches.
• Cuisson à feu moyen : Cuisez les merguez à feu moyen. Une cuisson lente et régulière est la clé pour des merguez parfaitement cuites.
• Retournez-les régulièrement : Assurez-vous de retourner les merguez régulièrement pour une cuisson uniforme de tous les côtés.
• Laissez reposer avant de servir : Une fois cuites, laissez reposer les merguez quelques minutes avant de les servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et rendra les merguez plus juteuses.
En suivant ces conseils, vous devriez obtenir des merguez parfaitement cuites et délicieuses.
Bon appétit !
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epicery, c'est bientôt finiC’est avec tristesse que nous vous annonçons la fin d'epicery le 31/12/24.Merci pour votre fidélité et ces belles années. Vous pouvez compter sur nous pour vos fêtes de fin d'année.L’équipe epicery reste à votre écoute
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