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La domestication des céréales a permis de bâtir les grandes civilisations de l'humanité. Cette osmose avec la nature, Homo sapiens, l'a orchestrée en scellant un pacte de respect de la biodiversité. C'est pour célébrer cet effort que Pane Vivo vous propose Sapiens. Sa farine est extraite d'un blé de variété ancestrale originaire de Sicile, jamais manipulé génétiquement par l'industrie et moulu à la pierre naturelle. Il se marie à la perfection avec notre levain 100% naturel que nous avons hérité d'une boulangerie l'ayant gardé depuis 1887. Résultat : un voyage gustatif unique ! Grâce à sa teneur en minéraux et en antioxydants, Pane Vivo fait du bien à votre santé, régale votre palais et célèbre la biodiversité des races anciennes de blé. Sapiens se garde 5 à 7 jours dans un linge. Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le « perdre » en redécouvrant le pain perdu ? Ingrédient de base de la cucina povera, le pain rassis nous a nourris pendant des générations avant de disparaître de nos tables il y a un siècle, par snobisme bien sûr, mais aussi parce que le pain d’aujourd’hui est, comme la société qui l’engendre, incapable de vieillir. Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s’apparentera à celle du caoutchouc. Ce livre d'Adriano Farano, est riche en recettes gourmandes, certes. Mais il est aussi un plaidoyer pour une gastronomie qui nous fasse du bien. Adriano Farano est le fondateur de la boulangerie naturelle Pane Vivo à Paris. Journaliste (Radio France, Le Figaro, Courrier International ...), il fonde en 2001 Café Babel. Parti à Stanford en 2010 pour une bourse de recherche, il y crée une startup dans les médias, avant de revenir à Paris en 2019. Il enseigne la création de projets innovants à l'école de journalisme de Sciences Po. Ne peut pas être tranché. ... En voir plus
