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Venez goûter le pain que le journal Le Parisien désigne comme "le plus incroyable de Paris" ! Pane Vivo, la boulangerie d'Adriano Farano, fait du bien à la santé, à la planète et au palais. Son credo : des blés durs bio mais surtout des variétés anciennes (jamais hybridées génétiquement), une mouture intégrale à la meule de pierre et une fermentation 100% levain naturel. ... En voir plus

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Sapiens + livre "le pain rassis"

La domestication des céréales a permis de bâtir les grandes civilisations de l'humanité. Cette osmose avec la nature, Homo sapiens, l'a orchestrée en scellant un pacte de respect de la biodiversité. C'est pour célébrer cet effort que Pane Vivo vous propose Sapiens. Sa farine est extraite d'un blé de variété ancestrale originaire de Sicile, jamais manipulé génétiquement par l'industrie et moulu à la pierre naturelle. Il se marie à la perfection avec notre levain 100% naturel que nous avons hérité d'une boulangerie l'ayant gardé depuis 1887. Résultat : un voyage gustatif unique ! Grâce à sa teneur en minéraux et en antioxydants, Pane Vivo fait du bien à votre santé, régale votre palais et célèbre la biodiversité des races anciennes de blé. Sapiens se garde 5 à 7 jours dans un linge. Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le « perdre » en redécouvrant le pain perdu ? Ingrédient de base de la cucina povera, le pain rassis nous a nourris pendant des générations avant de disparaître de nos tables il y a un siècle, par snobisme bien sûr, mais aussi parce que le pain d’aujourd’hui est, comme la société qui l’engendre, incapable de vieillir. Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s’apparentera à celle du caoutchouc. Ce livre d'Adriano Farano, est riche en recettes gourmandes, certes. Mais il est aussi un plaidoyer pour une gastronomie qui nous fasse du bien. Adriano Farano est le fondateur de la boulangerie naturelle Pane Vivo à Paris. Journaliste (Radio France, Le Figaro, Courrier International ...), il fonde en 2001 Café Babel. Parti à Stanford en 2010 pour une bourse de recherche, il y crée une startup dans les médias, avant de revenir à Paris en 2019. Il enseigne la création de projets innovants à l'école de journalisme de Sciences Po. Ne peut pas être tranché.

26,50 €

1 pc

Sapiens

Boostez vos défenses immunitaires avec ce pain très digeste et savoureux à la farine bio de blé dur ancien originaire de Sicile sur levain 100% naturel âgé de 132 ans. Il offre une longueur en bouche extraordinaire avec des notes de verveine et de fève de Tonka, se déguste en tartine beurre salé et confture ou alors avec du fromage au lait cru et se garde 5 à 7 jours (dans un torchon en coton). Ne peut pas être tranché.

19,00 €

1 kg

Livre: "Je ne mangerai pas de ce pain-là"

France

18,50 €

1 pc

Figuetto

Notre pain un brin frimeur (fighetto en italien). Toujours cette farine de blé dur de variété ancienne aux parfums uniques ; toujours notre levain ultra-centenaire. . . Mais en format "figue" avec des figues sèches Bio riches en fibres et un côté gourmand inoubliable. Il se marie bien avec des fromages de chèvre frais. . . Si vous arrivez à attendre de le dévorer en rentrant à la maison ! Ne peut pas être tranché.

3,20 €

1 pc

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