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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Jambonneau

30 minutes

Le jambonneau est une spécialité charcutière préparée à partir du jarret de porc qui est salé, poché et rôti. Il est apprécié pour sa texture mœlleuse et son goût riche et savoureux. Conseils Dégustation • Le jambonneau peut être dégusté chaud, accompagné de légumes ou de choucroute, ou froid, tranché finement en charcuterie. • Dégustez-le avec des pommes de terre, des lentilles ou une salade verte pour une expérience traditionnelle. • Ajoutez une touche de moutarde à l'ancienne ou de cornichons pour rehausser les saveurs. Recette : Salade de lentilles au jambonneau Ingrédients • 1 jambonneau cuit • 300 g de lentilles vertes du Puy • 1 oignon • 1 carotte, 1 branche de céleri • 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • Sel et poivre • Brins de persil frais, haché Instructions • Rincez les lentilles à l’eau froide. • Dans une grande casserole, placez les lentilles avec l’oignon, la carotte et la branche de céleri coupés en dés, les gousses d’ail écrasées, et le bouquet garni. • Couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. • Égouttez les lentilles et retirez le bouquet garni. • Pendant ce temps, désossez le jambonneau et coupez la viande en morceaux de taille bouchée. • Dans un grand saladier, mélangez les lentilles encore tièdes avec les morceaux de jambonneau. • Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, du sel et du poivre. • Versez la vinaigrette sur la salade de lentilles et mélangez bien. • Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez la salade de lentilles au jambonneau tiède ou à température ambiante, accompagnée de pain de campagne pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !

10,50 €

1 - 2 pers

350 g

Saucisse de Toulouse

La Saucisse de Toulouse est une spécialité charcutière emblématique du Sud-Ouest de la France. Fabriquée à partir de viande de porc de haute qualité, elle est finement assaisonnée et souvent utilisée dans des plats traditionnels tels que le cassoulet. Conseils Cuisson • À la Poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites cuire la saucisse de Toulouse en la retournant régulièrement pour qu’elle soit dorée et cuite uniformément, environ 15-20 minutes. • Au Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les saucisses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 25-30 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson pour qu'elles dorent de tous les côtés. • À la Plancha : Faites chauffer la plancha à feu moyen. Huilez légèrement la surface de cuisson. Faites griller les saucisses en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 15-20 minutes. • À l’Eau : Plongez les saucisses dans une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire doucement pendant environ 15-20 minutes. Terminez la cuisson à la poêle ou à la plancha pour obtenir une belle coloration dorée. Ces méthodes de cuisson vous permettront de savourer la Saucisse de Toulouse dans toute sa splendeur, avec une peau croustillante et un intérieur juteux et savoureux.

4,90 €

1 pc

Vin rouge - Château de Beaucastel

DOMAINE CHÂTEAU DE BEAUCASTLE Le Domaine de Beaucastel de la Famille Perrin incarne l’excellence du terroir de Châteauneuf-du-Pape. Avec ses 110 hectares d’un seul tenant, il bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des galets roulés en surface, des argiles, des sables et du calcaire en profondeur. Les vignes, âgées, sont cultivées de manière biologique depuis plus de 50 ans, permettant aux racines de s’enraciner en profondeur. Le domaine cultive les treize cépages autorisés par l'appellation, chacun étant récolté à la main et vinifié séparément. Les cépages réducteurs comme la syrah et le mourvèdre sont vinifiés en cuves tronconiques en bois, tandis que les cépages oxydatifs sont traités dans des cuves traditionnelles en béton et grès émaillé. Après les fermentations malolactiques, les cépages sont assemblés, puis le vin est élevé en foudres de chêne pendant un an avant d’être mis en bouteille. > CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Ce Châteauneuf-du-Pape présente une robe rouge profonde aux reflets violines, évoquant déjà sa richesse et sa complexité. Au nez, il offre un équilibre remarquable entre la maturité et la fraîcheur des fruits, avec des notes séduisantes de fruits frais et d’épices. En bouche, il se révèle à la fois élégant, ample et soyeux, avec une attaque épicée aux arômes de garrigue suivie d’une belle richesse tannique et d’une délicate rondeur. La finale, d’une longueur exceptionnelle, laisse présager un potentiel de vieillissement remarquable. Il se caractérise par son intensité et sa profondeur. Le profil aromatique est marqué par des nuances herbacées, de réglisse et de mûres écrasées se mêlant aux arômes de cassis. En bouche, il se révèle plein, puissant et dense, avec une sensation enrobante et une intensité fruitée remarquable. Les tanins, mûrs, fins et abondants, sont imprégnés de jus de mûre, prolongeant la dégustation sur une finale longue et savoureuse.

156,00 €

75 cl

Noix Escalope de veau

Découvrez l'authenticité du terroir avec l'escalope de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. La noix de veau, située dans la partie interne de la cuisse, est très tendre avec un grain de chair très fin. Elle est idéale pour préparer des escalopes à poêler, offrant ainsi de belles tranches mœlleuses. Conseils Cuisson : • Sortez l'escalope de veau du réfrigérateur pour qu'elle atteigne la température ambiante et assaisonnez-la selon vos goûts. • Faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle à feu moyen. • Faites cuire l'escalope 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. • Laissez-la reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se répartissent uniformément. Bon appétit !

7,90 €

1 pc

160 g

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