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Une terrine graphique aux notes japonaises et pour la première fois, sans cochon ! Ici, la poulette d’Arnaud Tauzin et la joue de bœuf sont sublimées dans un bouillon assaisonné avec du yuzukoshō, un condiment réalisé à partir de piment et d'écorces de yuzu. Les aubergines et les courgettes sont marinées puis rôties façon Tsukemono avec un mélange à base de sauce soja, vinaigre de riz, gingembre et red chili peppers. Un agréable jeu de textures fraîches et originales. Poids : approximativement 200g la tranche. Photographie (Géraldine Martens) non contractuelle. ... En voir plus
