L’os à moelle est un ajout délicieux et traditionnel au pot-au-feu.
Voici comment l’incorporer :
Ingrédients
• Os à moelle en tronçons
• Viande à pot-au-feu
• Légumes pour pot-au-feu (carottes, poireaux, navets, céleri, oignons)
• Bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre
Instructions
• Placez les os à moelle dans une grande casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à 1 heure. Cela permettra d'extraire la graisse et d'adoucir la moelle.
• Ajoutez ensuite la viande à pot-au-feu dans la casserole avec les os à moelle.
• Ajoutez les légumes pour pot-au-feu et le bouquet garni dans la casserole.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Laissez mijoter le pot-au-feu pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes soient bien cuits.
• Servez le pot-au-feu chaud avec de la moutarde et du pain frais.
L’os à moelle ajoute une richesse et une saveur supplémentaires au bouillon du pot-au-feu, ce qui en fait un plat réconfortant et délicieux pour les repas d'hiver ou toute occasion où vous cherchez un repas copieux.
Bon appétit !
Le bifsteak de Blonde d’Aquitaine : une pièce de viande issue de cette race bovine réputée, caractérisée par sa tendreté et sa finesse, offrant une expérience gustative incomparable. Recette : Bifsteak sauce miel & oignons
(4 personnes)
Temps de préparation : 20 mn
Ingrédients
• 4 bifsteaks
• 2 oignons
• 2 cuillères à café de miel liquide
• 4 brins de persil frais
• 4 brins d'estragon
• 4 brins de ciboulette
• Huile d'olive
• Sel / Poivre
Instructions
• Pelez et émincez finement les oignons. • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. • Faites revenir les oignons émincés dans la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Retirez la poêle du feu et mettez de côté. • Dans une autre poêle préchauffée à feu vif, faites cuire les beefsteaks pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir la cuisson désirée. Salez et poivrez les beefsteaks selon votre goût en fin de cuisson. • Retirez les beefsteaks de la poêle et déposez-les dans les assiettes. • Remettez la poêle avec les oignons sur feu doux. Ajoutez le miel liquide aux oignons émincés et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant bien, jusqu'à ce que les oignons soient bien enrobés de miel. • Nappez les beefsteaks de la sauce au miel et aux oignons dans les assiettes. • Nettoyez et séchez le persil, l'estragon et la ciboulette. Ciselez-les finement et parsemez-les sur le dessus des beefsteaks. • Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre rissolées ou d'une purée de pommes de terre maisons. Bon appétit !.
Tenders artisanaux pour plaire aux petits comme aux grands !
Quelques idées d’accompagnements pour les tenders :
• Carottes croquantes : Les carottes ajoutent une touche de douceur et de croquant. Vous pouvez les servir crues en bâtonnets ou cuites à la vapeur pour une texture plus tendre.
• Petits pois gourmands : Les petits pois apportent une note de verdure délicate à votre plat. Leur saveur légèrement sucrée se marie bien avec la panure croustillante des tenders.
• Maïs sucré : Le maïs offre une option sucrée qui se marie parfaitement avec les tenders. Vous pouvez le déguster en épis grillés ou en grains dans une salade.
• Salade composée créative : Intégrez vos nuggets dans une salade composée avec des légumes, de l'oignon, des herbes fraîches, des olives, du fromage et une vinaigrette maison.
• Wrap succulent : Enveloppez vos tenders dans une tortilla ou un pain pita avec des légumes frais, de la laitue, des tomates et votre sauce préférée !
Bon appétit !
