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Le plat de côte sans os est utilisé pour préparer des plats mijotés, des ragoûts ou des braisés, car il offre une texture savoureuse et une richesse de saveur une fois cuite lentement. Recette : Plat de côte au vin rouge et légumes Ingrédients • 800 g de plat de côte de bœuf sans os • 2 oignons, hachés • 3 carottes, coupées en rondelles • 3 branches de céleri, coupées en dés • 3 gousses d'ail, émincées • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate • 500 ml de bouillon de bœuf • 250 ml de vin rouge • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • Sel et poivre noir moulu • Herbes de Provence (thym, romarin, laurier) Instructions • Préchauffez votre four à 160°C . • Assaisonnez le plat de côte avec du sel et du poivre. • Dans une grande cocotte allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. • Faites dorer le plat de côte des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez. • Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. • Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. • Déglacez la cocotte avec le vin rouge en grattant les sucs de viande au fond. • Remettez le plat de côte dans la cocotte et ajoutez le bouillon de bœuf et les herbes de Provence. • Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé. • Laissez mijoter au four pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. • Servez le plat de côte chaud avec des légumes de saison et des pommes de terre rôties. Cette recette de plat de côte sans os mijoté lentement au four est parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales, offrant une viande tendre et savoureuse imprégnée des arômes riches des légumes et des épices. Bon appétit ! ... En voir plus
