Poisson roi de la Méditerranée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare avec de la mangue. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !
Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne. Elles vous seront livrées en barquette.
