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Le paleron est parfait pour un pot-au-feu. Sa tendreté et son goût riches se marient parfaitement avec les légumes mijotés, créant ainsi un repas réconfortant et délicieux ! N’hésitez pas à l’enrichir de morceaux comme la joue de bœuf ou le gîte, chaque ajout apportera sa propre richesse au plat. Recette : Pot-au-feu traditionnel (4 personnes) Ingrédients • 1 kg de paleron • 4 carottes • 2 navets • 3 poireaux • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 10 grains de poivre noir • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 2 cuillères à soupe de gros sel Instructions • Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets et les poireaux en tronçons. • Épluchez et émincez l'oignon, puis écrasez les gousses d'ail. • Dans une grande marmite, déposez les morceaux de joue de bœuf et couvrez-les d'eau froide. • Portez à ébullition et écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface. • Ajoutez les légumes coupés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les grains de poivre, le bouquet garni et le gros sel. • Laissez mijoter à feu doux au minimum 3 heures, en écumant régulièrement. • Une fois la viande tendre et les légumes cuits, retirez-les de la marmite et disposez-les dans un plat de service. • Servez le bouillon chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain et de moutarde si désiré. • Ensuite, servez la joue de bœuf et les légumes en plat principal. Bon appétit ! ... En voir plus
