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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Émincé de poulet Thym/Citron

Dégustez cet émincé de poulet Thym/Citron : une symphonie parfaite entre la tendresse du poulet, la fraîcheur du citron et les herbes aromatiques. Recette : Émincé de poulet Thym/Citron aux légumes sautés (4 personnes) Ingrédients • 800 g d'émincés de poulet Thym/Citron • 3 gousses d’ail • 2 oignons jaunes • Légumes au choix : pois gourmands, piments doux, poivrons, pak choi… • Quelques pousses de soja • 400 g de riz vietnamien • Quelques feuilles de coriandre • Oignons frits • Un peu d’huile d’arachide Instructions • Émincez l’ail et les oignons en lamelles, et coupez les légumes en fines lamelles. • Faites sauter les légumes dans un peu d’huile d’arachide pendant quelques minutes. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. • Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. • Dans une poêle bien chaude, faites sauter le poulet mariné Thym/Citron pendant 2 minutes à feu vif. • Ajoutez les légumes sautés pour les réchauffer. • Dans des assiettes, disposez une portion de riz et quelques pousses de soja. • Ajoutez le poulet et les légumes par-dessus. • Parsemez de feuilles de coriandre fraîche, d’oignons frits et de zeste de citron vert. • Servez chaud et dégustez ! Bon appétit !

13,90 €

1 pc

500 g

Truffe fraîche du Périgord

Truffe du Périgord : pépite culinaire avec arôme envoûtant > IDÉE RECETTE : Pâtes à la truffe > Faites fondre 20 g de beurre et 2 cuil. À soupe d'huile de truffe, ajoutez 1/2 échalote hachée, 10 g de truffe hachée et 200 g de champignons émincés. Déglacez avec 3 cl de vin blanc, laissez mijoter 10 min et mixez. > Faites cuire 400 g de pâtes, puis mélangez avec 80 g de mascarpone, 70 g de parmesan râpé et la crème de truffe. > Servez et râpez le reste de la truffe. Bon appétit !.

66,70 €

Côte Seconde d'agneau

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. Voici une idée recette pour un plat réconfortant pour 4 personnes. Ingrédients : • 8 côtes d'agneau • 800g de pommes de terre (variété charlotte) • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 cuillère à café de fleurs de thym • 35cl de bouillon de bœuf (ou de volaille) • 60g de beurre • Sel • Poivre Préparation : 1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). 2. Pelez l'ail, l'oignon et les pommes de terre. Frottez les côtes d'agneau avec de l'ail, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. 3. Coupez les trois-quarts des pommes de terre en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur, et taillez le reste en petits cubes. Émincez l'oignon et hachez l'ail. 4. Faites chauffer 30g de beurre dans une casserole et faites-y suer l'oignon et l'ail haché. Mouillez ensuite avec le bouillon, ajoutez la fleur de thym, laissez cuire 5 minutes à feu doux. 5. Disposez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat à rôtir et recouvrez-les avec le bouillon. Glissez au four et faites cuire pendant 20 minutes. 6. Pendant ce temps, blanchissez les pommes de terre en cubes pendant 5 minutes, puis rafraîchissez-les et égouttez-les. Faites chauffer 30g de beurre dans une poêle et faites dorer les côtes d'agneau sur chaque face. Réservez-les. 7. Dans la même poêle, faites sauter les pommes de terre en cubes pour les colorer légèrement. 8. Disposez les côtes d'agneau sur les pommes de terre cuites au four. Ajoutez les cubes de pommes de terre, puis remettez au four pendant 10 minutes. 9. Servez dans le plat de cuisson et dégustez ce délicieux plat de côtes d'agneau aux pommes de terre.

8,90 €

1 pc

Terrine de foie gras aux girolles

La terrine de foie gras aux girolles associe le foie gras à la saveur boisée des girolles, créant un mélange équilibré de textures et de goûts. Conseils Dégustation • Température Ambiante : Sortez la terrine de foie gras aux girolles du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la déguster pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture fondante. • Tranches Fines : Coupez la terrine en tranches fines avec un couteau trempé dans l’eau chaude pour obtenir des tranches nettes et régulières. • Accompagnements Subtils : Servez-la avec du pain brioché légèrement toasté ou du pain aux noix pour compléter la richesse du foie gras et les notes terreuses des girolles. • Accord Vin : Un vin blanc mœlleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac, se mariera parfaitement avec les saveurs du foie gras et apportera une touche sucrée équilibrante. • Garniture Légère : Ajoutez quelques grains de fleur de sel et un peu de poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs de la terrine sans les masquer. Bon appétit !

6,90 €

1 pc

150 g

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