L'eau-de-vie de baies de sureau noir est particulièrement parfumée. Sa rareté et sa rondeur constituent une variation étonnante des arômes de fleurs de sureau, plus fréquent.
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Vin à la robe jaune paille, il offre un nez à la maturité aromatique intense avec des fruits bien mûrs comme l’abricot, l’orange. Vin à l’attaque généreuse et puissante, la salinité reprend rapidement le dessus accompagnée d’amers minéraux délicats. Un sylvaner de gastronomie !