Une liqueur de mûre avec une belle concentration de fruit, pas trop de sucre, une belle structure. A boire seule ou avec un crémant/vin blanc.
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Vendanges manuelles, pressurage pneumatique direct en grappes entières non foulées, débourbage à froid durant 2 jours, fermentation alcoolique avec les levures indigènes et fermentation malolactique en fûts. Soutirage en cuve inox pour assemblage et repos pendant 2 mois avant Filtration et mise en bouteilles. Elevage : 18 mois, 15% en fût neuf, 85% en fût de 1 à 5 vins sans batonnage. Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Chardonnay
Age moyen des vignes : 50 à 55 ans
Rendement : 45 hl/ha
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha.
Un pastis artisanal bio élaboré à partir d’anis, réglisse, ainsi que diverses plantes fraîches, sauvages ou cultivées sur le pourtour de la Sainte-Victoire au cours du printemps.
Ces plantes sont macérées directement après la cueillette dans un alcool de céréales afin d’en conserver l’essence naturelle, la vivacité et la fraîcheur. Une fois le temps de macération respecté en fonction de chaque plante, c’est le moment du subtil assemblage qui va permettre aux arômes de se combiner et au bouquet de se révéler.
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epicery, c'est bientôt finiC’est avec tristesse que nous vous annonçons la fin d'epicery le 31/12/24.Merci pour votre fidélité et ces belles années. Vous pouvez compter sur nous pour vos fêtes de fin d'année.L’équipe epicery reste à votre écoute
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