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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Blanc de poulet (Enfant)

Au four, à la poêle, à la plancha, en tajine, en salade, mariné, poché... Le filet de poulet se marie facilement et permet toutes les audaces ! Les volailles fermières Label Rouge de la Boucherie Moderne sont élevées en plein air garantissant une qualité gustative supérieure. Recette : Filets de poulet teriyaki, miel et gingembre (2 personnes) Ingrédients • 2 filets de poulet • 60 ml de sauce Teriyaki • 1 cuillère à café de gingembre en poudre • 2 cuillères à soupe de miel neutre (acacia) • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Instructions • Coupez les filets de poulet en dés d’environ 2 cm de côté et mettez-les dans un saladier. • Ajoutez la sauce Teriyaki, le miel et le gingembre en poudre. Mélangez bien pour que le poulet soit bien imprégné de la marinade, puis laissez reposer pendant 15 minutes. • Versez l’huile d'olive dans une sauteuse et faites chauffer à feu vif. • Ajoutez le poulet et sa marinade dans la sauteuse. • Faites cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes en remuant quelques fois pendant la cuisson. • Juste avant de servir, saupoudrez de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de fraîcheur à votre plat. Bon appétit !

2,90 €

1 pc

100 g

Paleron pot-au-feu

Le paleron est parfait pour un pot-au-feu. Sa tendreté et son goût riches se marient parfaitement avec les légumes mijotés, créant ainsi un repas réconfortant et délicieux ! N’hésitez pas à l’enrichir de morceaux comme la joue de bœuf ou le gîte, chaque ajout apportera sa propre richesse au plat. Recette : Pot-au-feu traditionnel (4 personnes) Ingrédients • 1 kg de paleron • 4 carottes • 2 navets • 3 poireaux • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 10 grains de poivre noir • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 2 cuillères à soupe de gros sel Instructions • Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets et les poireaux en tronçons. • Épluchez et émincez l'oignon, puis écrasez les gousses d'ail. • Dans une grande marmite, déposez les morceaux de joue de bœuf et couvrez-les d'eau froide. • Portez à ébullition et écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface. • Ajoutez les légumes coupés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les grains de poivre, le bouquet garni et le gros sel. • Laissez mijoter à feu doux au minimum 3 heures, en écumant régulièrement. • Une fois la viande tendre et les légumes cuits, retirez-les de la marmite et disposez-les dans un plat de service. • Servez le bouillon chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain et de moutarde si désiré. • Ensuite, servez la joue de bœuf et les légumes en plat principal. Bon appétit !

53,00 €

7 pers

1.5 kg

Terrine du Cantal

Cochon du Cantal, oignons, ail, sel et poivre et c’est tout ! Cette terrine, préparée maison, est cuite lentement au four, puis laissée à refroidir avant d'être dégustée. Conseils Dégustation • Température Ambiante : Sortez la terrine du Cantal maison du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la déguster pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. • Tranches Moyennes : Coupez la terrine en tranches moyennes pour bien mettre en valeur ses saveurs riches et sa consistance. • Accompagnements Simples : Servez-la avec du pain de campagne frais et des cornichons pour une dégustation authentique et gourmande. • Accord Vin : Accompagnez-la d’un vin rouge léger et fruité, comme un Gamay ou un Côtes d'Auvergne, pour compléter ses saveurs robustes. • Ajout de Condiments : Ajoutez une touche de moutarde à l'ancienne ou une compotée de figues pour rehausser les saveurs de la terrine et apporter une note sucrée-salée. On entérine et on tartine !

6,90 €

200 g

Apéro du Boucher

Un apéro gourmand composé de 220g de saucisson tranché, 2 Saint-Marcellin, 200g de terrine, 230g de rillettes, un Parthenay et un paquet de chips artisanales !

41,80 €

6 pers

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