Andouille fabriquée à la main à partir de chaudins de porcs français, embossés sous boyau naturel, puis fumée au bois de hêtre avant cuisson.
ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ
QUANTITÉ : 150 g (20 tranches environ).
Boudin noir à base d'oignons confits dans du sang.
A cuire sur un lit de pommes, de l'aligot, de la purée ou tout simplement tout seul, soit au four 160°C 30 min, ou très doucement à la poêle.
Quantité pour 1 personne.
