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Robe pourpre profonde, sur des notes de fruits mûrs. Belle complexité en bouche: un jus riche, structuré, profond et soyeux. Les élevages sur la cuvée Barthélemy sont plus poussés, il conviendra d'être plus patient. Issu d’une parcelle appelée «les Rocs», complantée de 85% de Merlot et de 15% de Cabernet Sauvignon, et cultivée en biodynamie. Le raisin est mis entier en cuve béton, quelques douelles retiennent le chapeau, le jus en fermentation déborde au sommet sur une terrasse béton sur laquelle il se refroidit, puis repart naturellement dans la cuve; une thermo-régulation et une oxygénation naturelles. Élevage en barriques pendant 24 mois, par dynamisation en fonction des phases de la lune, mise en bouteille sans filtration, sans soufre. ... En voir plus
