Fromage, au goût équilibré. Autrefois dans les Pyrénées, quand le fromage devenait vraiment trop vieux, on le mangeait avec de la confiture de cerises noires. C'est une excellente association, subtile et sucrée, que nous vous recommandons de goûter au moins une fois.
Gouda vieux sélection Marie-Anne Cantin au lait de vache pasteurisé. La vieille ville de Gouda, aux Pays-Bas, a donné son nom au plus célèbre des fromages hollandais. Le gouda se mange en toute circonstance découpé en lamelles. Vieux vous le dégusterez accompagné d'un grand cru , car il exalte la saveur du vin sans imposer son goût qui en devient admirable - environ 250 g.
La pâte est teintée à la poudre de rocou, qui lui donne sa couleur rouge orangé. Elle est assez dure, presque friable. La mimolette extra-vieille a été affinée pendant plus de 24 mois. C'est la meilleure car elle est plus parfumée. lIdéal en cube à l'apéritif, en lamelle ou râpée dans une salade, à la fin d'un repas.
