Découvrez une délicieuse recette mettant en valeur les champignons de Paris ! Reconnaissables à leur peau lisse, leur teinte blanc velouté et leur chair ferme, ces champignons offrent une saveur boisée et subtile.
Recette : Poêlée de champignons et d'oignons
(2 personnes)
Ingrédients
• Sel / Poivre
• Muscade
• Cumin
• Huile d'olive
• 1.5 oignon
• 320g de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
Instructions
• Émincez finement les oignons et nettoyez les champignons avant de les couper en morceaux.
• Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
• Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
• Ajoutez les champignons coupés, une cuillère à café de cumin, une pincée de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.
• Laissez mijoter pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Servez chaud et dégustez cette poêlée parfumée en accompagnement de vos plats préférés.
L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.La souris d'agneau, un morceau tendre et savoureux, est appréciée pour sa texture fondante et son goût délicat. Dans cette recette au miel et au thym, elle est lentement mijotée dans un mélange d'huile d'olive et de miel, accompagnée d'ail et de branches de thym.
Ingrédients :
• Sel
• Poivre (pour ceux qui aiment)
• 4 cuillères à soupe de miel
• 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 branches de thym
• 4 souris d'agneau
• 1 tête d'ail (toutes les gousses non épluchées)
Instructions :
1. Dans une casserole, faites fondre l'huile d'olive avec le miel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Disposez les souris d'agneau dans une cocotte allant au four, salez et poivrez-les selon votre goût. Enduisez-les généreusement du mélange huile d'olive-miel. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et les branches de thym.
3. Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 2 bonnes heures à 170°C (150°C si four à chaleur tournante).
4. À partir d'une heure de cuisson, surveillez de temps en temps pour ajouter un peu de liquide si nécessaire : eau, vin ou bouillon, selon la matière de la cocotte que vous utilisez.
5. Servez les souris d'agneau tendres et parfumées avec leur jus de cuisson. Bon appétit !
Découvrez l'authenticité du terroir avec le rôti dans le quasi de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. Le quasi de veau est un morceau épais et particulièrement savoureux, situé entre la cuisse et la région lombaire de l'animal. La graisse de couverture et la graisse interstitielle qui s'entrelardent lui confèrent une qualité particulière et une tendreté exceptionnelle. Conseils Cuisson :
• Préparation : Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel, du poivre, et des herbes aromatiques selon vos goûts. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur. • Cuisson : Préchauffez votre four à la température recommandée (généralement entre 160°C et 180°C). Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez-le. Pour une cuisson uniforme, tournez le rôti de temps en temps et arrosez-le avec ses sucs de cuisson ou un bouillon de votre choix. • Contrôle de la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du rôti. Pour une cuisson rosée, retirez-le du four lorsque la température atteint environ 60°C à 65°C. • Repos : Une fois cuit, laissez reposer le rôti de veau pendant environ 10 à 15 minutes sous une feuille de papier d'aluminium. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, assurant une texture juteuse et savoureuse. Bon appétit !.
Le foie gras en conserve de la Maison "Boucherie Française", est un mets d’exception. Préparé avec le plus grand soin, ce foie gras offre une texture onctueuse, un goût riche et délicat. Conservez toute la finesse et la saveur caractéristiques du foie gras ! En simples tranches, en verrines ou mi-cuit, on apprécie son fondant incomparable ! C’est l’occasion de craquer pour un petit extra en dehors de la période des fêtes.
Comment le déguster ?
Ingrédients
• Foie gras de canard
• Fleur de sel
• Pain
• Marmelade d'agrume
• Fruits frais
• Vin blanc
Instructions
• Délicatement, ajoutez une pincée de fleur de sel sur les tranches de foie gras déposées sur une assiette.
• Le pain est l’accompagnement classique du foie gras. Choisissez parmi une variété de pains, tels que le pain brioché, le pain d’épices ou le pain de campagne, pour apporter croustillant et saveur.
• Complétez avec un chutney ou une marmelade pour équilibrer les saveurs. Optez pour des saveurs variées comme l’abricot, la figue, la mangue ou l’oignon pour une expérience gustative riche.
• Disposez quelques fruits frais sur l’assiette pour contrebalancer la richesse du foie gras. Des raisins verts ou une figue généreuse sont d’excellents choix.
• Choisissez un vin blanc moelleux tel que Jurançon ou Sauternes pour compléter la dégustation. Pour une touche de luxe, servez du champagne.
Bon appétit !
