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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Saint-Marcellin

Le Saint-Marcellin est un fromage à pâte molle et onctueuse, enveloppé dans une fine croûte fleurie. Son goût délicatement lactique et sa texture fondante en font une véritable douceur des papilles ! La Boucherie Moderne met un point d’honneur à le sélectionner chez des petits producteurs indépendants. Conseils Dégustation • Laissez le fromage à température ambiante pendant environ une heure avant de le servir pour libérer ses arômes. • Choisissez une sélection variée de fromages pour découvrir différentes saveurs et textures. • Associez le fromage avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et du pain frais. • Choisissez un vin rouge, un vin blanc, voire même une bière pour accorder parfaitement le fromage que vous dégustez. • Commencez par les fromages doux et progressez vers les plus forts pour ne pas saturer votre palais trop rapidement. • Appréciez la texture du fromage en le laissant fondre lentement dans votre bouche et notez sa crémosité ou sa fermeté. • Soyez curieux : Explorez de nouveaux fromages et de nouvelles combinaisons d’accompagnements pour enrichir votre expérience de dégustation. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la diversité et de la richesse des fromages !

2,50 €

1 pc

90 g

Terrine du Cantal

Cochon du Cantal, oignons, ail, sel et poivre et c’est tout ! Cette terrine, préparée maison, est cuite lentement au four, puis laissée à refroidir avant d'être dégustée. Conseils Dégustation • Température Ambiante : Sortez la terrine du Cantal maison du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la déguster pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. • Tranches Moyennes : Coupez la terrine en tranches moyennes pour bien mettre en valeur ses saveurs riches et sa consistance. • Accompagnements Simples : Servez-la avec du pain de campagne frais et des cornichons pour une dégustation authentique et gourmande. • Accord Vin : Accompagnez-la d’un vin rouge léger et fruité, comme un Gamay ou un Côtes d'Auvergne, pour compléter ses saveurs robustes. • Ajout de Condiments : Ajoutez une touche de moutarde à l'ancienne ou une compotée de figues pour rehausser les saveurs de la terrine et apporter une note sucrée-salée. On entérine et on tartine !

6,90 €

200 g

Gorgonzola

Le Gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée, originaire de la région de Lombardie en Italie. Il est fabriqué à partir de lait de vache entier, et son affinage se caractérise par l'introduction de moisissures spécifiques dans la pâte, ce qui lui confère ses caractéristiques veines bleues distinctives. Le Gorgonzola est réputé pour son goût crémeux et relevé, avec des arômes intenses et une texture fondante. Il est souvent utilisé dans la cuisine italienne, en particulier comme ingrédient dans les sauces ou simplement servi sur un plateau de fromages. La Boucherie Moderne met un point d’honneur à le sélectionner chez des petits producteurs indépendants. Conseils Dégustation • Laissez le fromage à température ambiante pendant environ une heure avant de le servir pour libérer ses arômes. • Choisissez une sélection variée de fromages pour découvrir différentes saveurs et textures. • Associez le fromage avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et du pain frais. • Choisissez un vin rouge, un vin blanc, voire même une bière pour accorder parfaitement le fromage que vous dégustez. • Commencez par les fromages doux et progressez vers les plus forts pour ne pas saturer votre palais trop rapidement. • Appréciez la texture du fromage en le laissant fondre lentement dans votre bouche et notez sa crémosité ou sa fermeté. • Soyez curieux : Explorez de nouveaux fromages et de nouvelles combinaisons d’accompagnements pour enrichir votre expérience de dégustation. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la diversité et de la richesse des fromages !

6,50 €

180 g

Noix pâtissière en rôti

Découvrez l'authenticité du terroir avec le rôti de veau dans la noix pâtissière de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. La noix pâtissière, utilisée pour faire ce rôti de veau, est une partie de la cuisse caractérisée par sa tendreté et son goût délicat. Cette coupe de viande est appréciée pour sa texture fondante et juteuse, ainsi que pour sa capacité à absorber les saveurs des assaisonnements et des sauces. Conseils Cuisson : • Préparation : Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel, du poivre, et des herbes aromatiques selon vos goûts. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur. • Cuisson : Préchauffez votre four à la température recommandée (généralement entre 160°C et 180°C). Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez-le. Pour une cuisson uniforme, tournez le rôti de temps en temps et arrosez-le avec ses sucs de cuisson ou un bouillon de votre choix. • Contrôle de la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du rôti. Pour une cuisson rosée, retirez-le du four lorsque la température atteint environ 60°C à 65°C. • Repos : Une fois cuit, laissez reposer le rôti de veau pendant environ 10 à 15 minutes sous une feuille de papier d'aluminium. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, assurant une texture juteuse et savoureuse. Bon appétit !.

40,90 €

1 pc

4 - 5 pers

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