Une macération maîtrisée de Pinot gris pour offrir un vin orange gourmand et vineux. De beaux arômes de poires et de mandarine avec une touche de framboise. Un vin étonnant et plein d'élégance pour sublimer votre tajine d'agneau aux pruneaux.
Des vins de sommeliers, mais pas que. . . Oui, ces vins répondent à une certaine frange des amateurs, nombre de sommeliers passionnés ont quelques bouteilles de ce type en cave, car elles surprennent autant qu’elles émerveillent. Mais ce sont aussi elles qui dessinent les grandes tendances de demain, et pour ça, on peut dire qu'elles ne sont pas faites uniquement pour les sommeliers. Alors si vous aimez les grands vins, les anecdotes à table, et surtout, que vous avez une passion furieuse pour ce qui n’existe quasiment pas (je parle de volume produit), alors voici la Pépite !.
L'esprit de ce "Chant de la pierre" est de délivrer un grand vin de terroir, sur le fruit, épicé et digeste. Cette cuvée singulière constitue l'une de nos partitions favorites. Au-delà du fruit et des épices, c'est l’équilibre entre concentration et fraîcheur qui enchantent les papilles. Nos accords préférés : parfait sur les poissons crus et grillés. Sa tension lui permet aussi d’accompagner les encornets et autres poulpes. Au niveau des fromages, nous apprécions le contraste avec le gras d'un Saint Marcellin, un de nos rares accords avec le rouge. Servir à 12°C. Pour déguster entre 15 et 16°C. Garde : 8 ans et plus.