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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Tranche Gigot

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. La tranche de gigot d’agneau au four est une recette traditionnelle et appréciée, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Voici comment préparer ce plat pour 4 personnes. Ingrédients : • 4 tranches de gigot d'agneau • 4 gousses d'ail • 3 branches de thym • 1 feuille de laurier • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • Sel Instructions : 1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 2. Assaisonnez généreusement les tranches de gigot d'agneau avec du sel. Pressez une gousse d'ail et frottez les tranches de gigot avec l'ail pressé pour les parfumer. 3. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les tranches de gigot sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 4. Pendant ce temps, dans un plat allant au four, disposez les branches de thym, la feuille de laurier et les gousses d'ail restantes écrasées. 5. Placez les tranches de gigot d'agneau sur le lit d'aromates dans le plat. 6. Enfournez le plat pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite selon vos préférences. 7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, arrosez les tranches de gigot avec leur jus de cuisson pour les imprégner de saveurs supplémentaires. 8. Servez chaud.

9,50 €

1 pc

Émincé de bœuf à la citronnelle

Dégustez cet émincé de bœuf à la citronnelle : une symphonie parfaite entre la succulence du bœuf, la fraîcheur de la citronnelle et les herbes aromatiques. Recette : Émincé de bœuf à la citronnelle aux légumes sautés (4 personnes) Ingrédients • 800 g d'émincés de bœuf citronnelle • 3 gousses d’ail • 2 oignons jaunes • Légumes au choix : pois gourmands, piments doux, poivrons, pak choi… • Quelques pousses de soja • 400 g de riz vietnamien • Quelques feuilles de coriandre • Oignons frits • Un peu d’huile d’arachide Instructions • Émincez l’ail et les oignons en lamelles, et coupez les légumes en fines lamelles. • Faites sauter les légumes dans un peu d’huile d’arachide pendant quelques minutes. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. • Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. • Dans une poêle bien chaude, faites sauter le bœuf mariné à la citronnelle pendant 2 minutes à feu vif. • Ajoutez les légumes sautés pour les réchauffer. • Dans des assiettes, disposez une portion de riz et quelques pousses de soja. • Ajoutez le bœuf et les légumes par-dessus. • Parsemez de feuilles de coriandre fraîche, d’oignons frits et de zeste de citron vert. • Servez chaud et dégustez ! Bon appétit !

7,30 €

200 g

Vin rouge Gigondas La Fourmone

DOMAINE LA FOURMONE Le Domaine La Fourmone incarne une riche histoire familiale qui remonte à 1910. Depuis lors, cinq générations de vignerons de la famille Combe se sont succédé au sein de ce domaine, situé au cœur des Dentelles de Montmirail. Le domaine, abrité dans un vieux bâtiment datant de 1765, est dirigé par Marie Thérèse Combe et ses enfants Albin et Florentine. Ils produisent avec passion des vins de la Vallée du Rhône méridionale, notamment les AOC Vacqueyras et Gigondas. Le vignoble de La Fourmone s'étend sur 40 hectares et se compose de 8 cépages différents. Les vignes prospèrent dans un climat méditerranéen, caractérisé par un sol argilo-calcaire, un mistral sec, un ensoleillement chaud et des précipitations modérées. Ces conditions permettent aux raisins d'atteindre une pleine maturité, donnant naissance à des vins d'une grande qualité. Dans le respect des traditions ancestrales de la Provence, le domaine tire son nom de la "fourmone", un mot issu du latin "fromentum" signifiant blé. Cette connexion avec la terre et le terroir se reflète dans l'approche viticole du domaine, axée sur le respect de la nature et des cycles naturels. > LE FAUQUET - GIGONDAS Avant d'être un vin rouge de renom, Le Fauquet était un nom de famille, celui de Louisette, qui devint Louisette Combe en épousant Roger Combe. Elle apporta ainsi à cette union ses terres de Gigondas, qui vinrent compléter la gamme de vins du domaine, autrefois exclusivement constituée de Vacqueyras. Le vignoble du Fauquet, d'une superficie de 7 hectares, est principalement planté de Grenache et de Syrah, et s'épanouit sur des sols calcaires argileux. Localisé sur le lieu-dit du Petit Montmirail, au sud-ouest de l'appellation Gigondas, ce vignoble bénéficie d'un ensoleillement généreux, favorisant ainsi la pleine maturité des raisins. Le Fauquet se distingue par son intensité en bouche, ravissant les amateurs de vins méridionaux au caractère affirmé. Cette cuvée se caractérise par des tanins croquants et élégants, avec une finale mentholée qui lui confère toute sa personnalité. Il est intéressant de noter que Le Fauquet est passé en vin biologique depuis le millésime 2019, témoignant ainsi de l'engagement du domaine envers des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement.

36,90 €

75 cl

Faux-filet Pie Noir maturée

La vache bretonne pie noir, communément appelée "Pie noir", incarne l'essence même de la Bretagne, étant à l'origine de la création d'autres races emblématiques de la région. Cette petite vache rustique et sobre symbolise la richesse laitière et beurrière de la Bretagne. Caractéristiques de la Race : * Tendreté Exceptionnelle : Une texture fondante qui promet une expérience gustative incomparable. * Richesse de Goût : Une saveur profonde et distinctive, témoignant de la qualité exceptionnelle de la viande. * Persillée Délicate : Une marbrure subtile qui enrichit la palette des saveurs. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

39,00 €

2 pers

600 g

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