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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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POULETS FERMIERS - 6 X 1,8 kg

72h

France

144,90 €

6 pc

Jambon à l'ancienne Madame Mauriac

Jambon à l’ancienne de la Maison Mauriac, l’une des dernières salaisons à pratiquer le salage à la veine : cette technique d’assaisonnement traditionnelle permet de retrouver le goût du jambon d'Antan avec une saveur délicate et une texture unique.Chaque jambon est rigoureusement sélectionné, assaisonné, désossé, paré, cuit en étuve et refroidit dans son bouillon. Sans polyphosphate et non baratté, le Jambon Mauriac est probablement le meilleur jambon fabriqué en Île-de-France. La viande est tendre et savoureuse avec un gras mieux réparti. Une expérience gustative incomparable ! Recette : Coquillettes au jambon à l’ancienne (4 personnes) Ingrédients • 280g de coquillettes • 4 tranches de jambon à l’ancienne • 20 cl de crème liquide • 60g de parmesan • 2 cuillerées à soupe d’huile • De la ciboulette pour le dressage Instructions • Cuisez les coquillettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient al dente. • Égouttez les coquillettes une fois cuites et réservez-les. • Dans une casserole, chauffez à feu doux les coquillettes cuites, la crème et le parmesan. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et que le parmesan soit fondu. • Pendant ce temps, découpez les tranches de jambon en petits cubes. • Ajoutez les cubes de jambon à la casserole et mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût. • Servez les coquillettes dans des assiettes, saupoudrez de ciboulette ciselée pour le dressage et dégustez chaud. Bon appétit !

2,90 €

1 pc

80 g

Saucisse de Toulouse

La Saucisse de Toulouse est une spécialité charcutière emblématique du Sud-Ouest de la France. Fabriquée à partir de viande de porc de haute qualité, elle est finement assaisonnée et souvent utilisée dans des plats traditionnels tels que le cassoulet. Conseils Cuisson • À la Poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites cuire la saucisse de Toulouse en la retournant régulièrement pour qu’elle soit dorée et cuite uniformément, environ 15-20 minutes. • Au Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les saucisses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 25-30 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson pour qu'elles dorent de tous les côtés. • À la Plancha : Faites chauffer la plancha à feu moyen. Huilez légèrement la surface de cuisson. Faites griller les saucisses en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 15-20 minutes. • À l’Eau : Plongez les saucisses dans une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire doucement pendant environ 15-20 minutes. Terminez la cuisson à la poêle ou à la plancha pour obtenir une belle coloration dorée. Ces méthodes de cuisson vous permettront de savourer la Saucisse de Toulouse dans toute sa splendeur, avec une peau croustillante et un intérieur juteux et savoureux.

4,90 €

1 pc

Mousse de canard (Enfant)

Voici une délicieuse recette de salade d'avocat, de tomate et d'oignon rouge spécialement conçue pour accompagner votre mousse de canard. Cette salade fraîche et savoureuse apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette, parfaitement équilibrée avec la richesse de la mousse de canard. Ingrédients pour 4 personnes • 3 avocats bien mûrs • 30 tomates cerises • 1/4 d'oignon rouge • 6 brins de persil frais • 1 cuillère à café de miel • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de jus de citron • 1/2 cuillère à café d'origan sec • 1/2 cuillère à café d'ail séché • Sel et poivre Instructions • Commencez par ciseler finement le persil frais. • Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le miel, l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan sec, l'ail séché, le sel et le poivre dans un bol. • Coupez les avocats en petits dés et les tomates cerises en deux. Émincez l'oignon rouge. • Dans un saladier, mélangez délicatement les dés d'avocat, les tomates cerises coupées, l'oignon rouge émincé et le persil ciselé. • Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients. • Réfrigérez la salade pendant environ 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier. • Servez la salade bien fraîche en accompagnement de votre mousse de canard pour un repas délicieux et équilibré. Bon appétit !

5,90 €

1 pc

150 g

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