Un bon camembert de Normandie a du goût, il est fruité. Il présente une pâte moelleuse au lait cru de vache, sans blanc, sa chair jaune ne coule pas. Sortir une heure ou deux avant dégustation afin qu'il retrouve tous ses arômes.
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La teneur en matières grasses et le goût très crémeux du brillat-savarin en font un fromage plutôt d'hiver, même s'il se consomme toute l'année. Il se tartine sur du pain pour le goûter des enfants. Comme il est gros, on peut envisager de le servir en fromage unique pour huit convives. Je vous recommande de le déguster avec du champagne, dont la fraîcheur et le goût pétillant atténuent sa richesse en crème.
Son nom provient d'une petite ville du Haut-Rhin, dont le toponyme provient d'une altération du mot latin monasterium ("monastère"). Lavé à la bière au cours de sa fabrication, le munster a un goût puissant. Un fromage idéal après une choucroute.
Le fougeru est un jumeau du coulommier maisdevenu plus gros que son frère ! La fougère communique à sa croûte son odeur de nature. Souple au toucher, la pâte du fougeru a en fait une odeur de brie. Son goût fruité et sa chair crèmeuse le font apprécier de nombreux consommateurs.