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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Travers de porc cuit

30 minutes

Pièce emblématique du barbecue, la Boucherie Moderne vous la propose à sa façon et déjà cuite pour plus de plaisir ! Recette pour l'accompagner : Pommes de terre épicées (4 personnes) Ingrédients • 500 g de pommes de terre Roseval, cuites à l'eau • Sel et poivre • Jus d'un citron • 3 cuillères à soupe de sésame • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de cumin • 1 cuillère à café de coriandre moulue Instructions 1. Débitez les pommes de terre cuites à l'eau en petits cubes et disposez-les dans un grand saladier. 2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, le cumin et la coriandre moulue pour créer une vinaigrette épicée. 3. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober chaque cube. 4. Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle à feu moyen pendant quelques instants, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. 5. Ajoutez les graines de sésame grillées dans le saladier avec les pommes de terre et mélangez doucement. 6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 7. Laissez reposer la salade pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. 8. Servez cette salade de pommes de terre épicée en accompagnement de vos travers de porc déjà cuits et régalez-vous ! Astuce • Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Bon appétit !

16,90 €

1 - 2 pers

500 g

-30%

2kg / Filet mignon

Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. À vous de choisir ! Format Famille 2 X 1kg mis sous-vide. DLC présente sur les paquets. N’hésitez pas à en congeler une partie ! Recette : Filet mignon de porc à la moutarde (4 personnes) Ingrédients • Beurre • Huile d'olive • Moutarde • 40 cl de crème fraîche • 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ • 25 cl de vin blanc sec • 1 bouillon de légumes • 500 g de champignons en boîte Instructions 1. Coupez le filet mignon en morceaux et faites chauffer le mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte. 2. Faites dorer la viande dans ce mélange huile-beurre dans la cocotte. 3. Retirez les morceaux de viande de la cocotte et éliminez l'excès de gras. 4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le bouillon cube émietté, le jus des champignons en conserve et 2/3 de la crème fraîche. 5. Tartinez le filet mignon de moutarde à l'ancienne et replacez-le dans la cocotte avec les champignons. 6. Laissez mijoter environ 30 minutes à feu très doux. 7. En fin de cuisson, incorporez le reste de crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Bon appétit !

42,00 € 60,00 €

2 kg

Aligot

Pour vos accompagnements, la Boucherie Moderne sélectionne des produits frais.

10,90 €

2 - 3 pers

500 g

Carré de porc

Un carré de porc savoureux et tendre pour vos repas en famille. Simple à préparer, délicieux à déguster ! Recette : Carré de porc à la crème (4 personnes) Ingrédients • 1 carré de porc de 4 côtes d’environ 1 kg • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de baies de genièvre, moulues • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre • Sel et poivre Pour la sauce • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % • 3 branches d’estragon frais • 1 échalote française, hachée finement • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs • 5 ml (1 c. à thé) d’eau • 10 ml (2 c. à thé) d’estragon frais ciselé Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Saupoudrez le carré de porc de baies de genièvre, puis salez et poivrez-le. Dans une grande poêle allant au four, faites dorer le rôti dans le beurre. 2. Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Retirez le carré de porc du four, placez-le sur un plat de service et couvrez-le de papier d’aluminium. Laissez reposer jusqu’à ce que la température atteigne 63 °C (145 °F). 3. Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans une petite casserole, portez à ébullition le bouillon, la crème, les branches d’estragon et l’échalote, puis réduisez de moitié. Dans un petit bol, dissolvez la fécule dans l’eau, puis ajoutez à la sauce réduite en fouettant constamment. Passez au tamis, puis ajoutez l’estragon frais. 4. Tranchez la viande et nappez-la de sauce. Servez avec des pommes de terre rattes et des oignons rôtis. Bon appétit !

18,89 €

4 pers

1 kg

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