Un délicat mariage à parité de pommes de terre et poisson. Servi dans son bocal en verre pour 1 personne, il se réchauffe directement au bain-marie.
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Élevé un an en fûts de chêne, au-dessus de la baie de Paulilles dans les Pyrénées Orientales, notre vinaigre artisanal a une robe rouge intense, un nez de petits fruits rouges et une belle puissance aromatique. Il s'allie merveilleusement à une salade, des crudités, des viandes et des poissons, voire même des desserts à base de fraises par exemple.
À La Tour d’Argent, le beurre c’est sacré. Nous avons donc choisi le meilleur et surtout, un beurre local. La ferme est installée à Ozouer-le-Voulgis en Seine et Marne (77). Ferme de la Chalotterie : L'exploitation familiale dont les fondations datent du Moyen-Âge est située en Seine et Marne, à 45 kilomètres de Paris au sein de la commune d'Ozouers-le-Voulgis. Son propriétaire Geoffroy Champin y élève au grand air des vaches exclusivement Jersiaises, réputées pour la très haute teneur en matière grasse de leur lait, ce qui lui donne une belle onctuosité et un crémeux irrésistible. Geoffroy ne trait ses animaux qu'une seule fois par jour, afin de conserver la richesse aromatique du lait. Défenseur de l'agriculture biologique, il est attentif à la durabilité de sa démarche et à l'équilibre de la biodiversité environnante.