Fromage au lait de vache, pâte préssée non cuite. Fromage au goût doux et à texture souple. L'ami des enfants. 250g environ. Poids variable selon affinage.
Il doit sa croûte cendrée à une pulvérisation de poudre de charbon de bois au cours de sa fabrication. Il se mange frais à sec, mais jamais très sec, car il perd alors ses qualités. Lait cru de chèvre.
