Les incontournables de l'apéro pour 4 personnes :
- 1 tranche de terrine de campagne ( 150 g )
- 1 pot de rillettes maison
- chiffonade de jambon sec ( 300 g )
- 1 saucisson sec.
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Le tendron de veau est le muscle abdominal qui se situe en pointe des côtes. Il fait partie des morceaux incontournable pour réaliser une bonne blanquette de veau à laquelle les cartilages et la graisse donnent tout son moelleux et son goût. Il est souvent associé à des morceaux d’épaule ou de collier pour varier les textures.
CUISSON : à cuire en ragoût, colorez le morceau avant de mouiller, puis prévoyez 1 heure 30 minimum de cuisson en cocotte à feu doux. Donnez du temps à la cuisson et elle révélera tous ses atouts.