Ce dessert est composé d'un biscuit dacquoise café sans farine de blé, d'une ganache au chocolat infusé au café , d'un crémeux au citron, d'une bavaroise café, d'un enrobage craquant-fondant puis d'une meringue craquante,
Nous utilisons un café du brésil Bio (arabica, bourbon jaune).
