Découpé dans le muscle interne de la cuisse, la noix (ou sous noix) est idéale pour les rôtis, grâce à la finesse et tendreté du morceau. Quantité pour 3-4 personnes.
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Les escalopes de veau sont des morceaux venant de la partie noble du veau (sous noix, noix...). Cette viande est tendre et maigre. 2 escalopes de veau pour un total de 300 grammes.
10 chipolatas pour un total de 1 kilo. Toutes nos chipolatas oignons frits sont préparées par notre équipe de bouchers à partir de viande de veau et de boyaux naturels d'agneau. Le nombre de pièces pour ce produit est donné à titre indicatif, il peut varier d'une à deux pièces. Le nombre total de chipolatas dépend du poids de chacune.
Pour une expérience culinaire d’exception, nous n’utilisons que les parties nobles de l’animal. Pour l’assaisonnement, nous utilisons du sel, du poivre et des oignons de Roscoff. Nos chipolatas contiennent seulement 5% de matière grasse. Pour la cuisson, les faire cuire à l'étouffer sans les percer.
4 brochettes de boeuf pour un total de 760 grammes. Nos brochettes de bœuf sont élaborées avec soin par notre équipe d'artisans bouchers. Le nombre de pièces pour ce produit est donné à titre indicatif, il peut varier d'une à deux pièces. Le nombre total de brochettes dépend du poids de chacune. Elles sont composées de cuisse de bœuf, limousine ou salers, d'une marinade 3 poivres, de tomate, poivron et selon la saison, de dattes, de figues ou de pruneaux.
Quantité pour 4 personnes. L'épaule est une partie tendre de l'animal, un peu gélatineuse et grasse, apportant ainsi davantage de goût lors de la cuisson.Après l’avoir travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !