Fromage au lait de brebis à la truffe. Le Fromage Pécorino et les truffes d'Italie sont une combinaison qui fonctionne toujours. Dans ce cas, le crémier souhaitait recréer un motif utilisant la cendre végétale afin d'obtenir un effet de traîné une fois le fromage coupé.
C'est un fromage au lait cru de chèvre au goût fruité qui se déguste sec ou peu affiné en préparation culinaire sur une tranche de pain avec un léger filet d'huile d'olive passez quelques minutes au four et servi avec une salade.
Le parmesan est l'ingrédient incontournable de la cuisine italienne, qu'il agrémente de mille façons : pâtes, soupes, risottos... Il se présente très souvent râpé, mais on peut le déguster en copeaux à l'apéritif. Lait de vache.
