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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Chips Sel de Guérande

Les Chips au sel de Guérande présentent de délicates pétales de pommes de terre, d'un blond doré, offrant une texture craquante et croustillante. Elles sont fabriquées à partir de pommes de terre 100% françaises, cuites dans de l'huile de tournesol et agrémentées d'une pincée de sel de Guérande.

3,60 €

90 g

Mousse de canard (Enfant)

Voici une délicieuse recette de salade d'avocat, de tomate et d'oignon rouge spécialement conçue pour accompagner votre mousse de canard. Cette salade fraîche et savoureuse apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette, parfaitement équilibrée avec la richesse de la mousse de canard. Ingrédients pour 4 personnes • 3 avocats bien mûrs • 30 tomates cerises • 1/4 d'oignon rouge • 6 brins de persil frais • 1 cuillère à café de miel • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de jus de citron • 1/2 cuillère à café d'origan sec • 1/2 cuillère à café d'ail séché • Sel et poivre Instructions • Commencez par ciseler finement le persil frais. • Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le miel, l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan sec, l'ail séché, le sel et le poivre dans un bol. • Coupez les avocats en petits dés et les tomates cerises en deux. Émincez l'oignon rouge. • Dans un saladier, mélangez délicatement les dés d'avocat, les tomates cerises coupées, l'oignon rouge émincé et le persil ciselé. • Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients. • Réfrigérez la salade pendant environ 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier. • Servez la salade bien fraîche en accompagnement de votre mousse de canard pour un repas délicieux et équilibré. Bon appétit !

5,90 €

1 pc

150 g

Joue de bœuf pot-au-feu

La joue de bœuf est une partie tendre et gélatineuse, appréciée pour sa texture et son goût riche. Elle est un ingrédient prisé pour les plats mijotés et braisés ! Pour un pot-au-feu, n'hésitez pas à l’enrichir de morceaux comme le paleron ou le gîte, chaque ajout apportera sa propre richesse au plat. Recette : Pot-au-feu traditionnel (4 personnes) Ingrédients • 1 kg de joue de bœuf • 4 carottes • 2 navets • 3 poireaux • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 10 grains de poivre noir • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 2 cuillères à soupe de gros sel Instructions • Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets et les poireaux en tronçons. • Épluchez et émincez l'oignon, puis écrasez les gousses d'ail. • Dans une grande marmite, déposez les morceaux de joue de bœuf et couvrez-les d'eau froide. • Portez à ébullition et écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface. • Ajoutez les légumes coupés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les grains de poivre, le bouquet garni et le gros sel. • Laissez mijoter à feu doux au minimum 3 heures, en écumant régulièrement. • Une fois la viande tendre et les légumes cuits, retirez-les de la marmite et disposez-les dans un plat de service. • Servez le bouillon chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain et de moutarde si désiré. • Ensuite, servez la joue de bœuf et les légumes en plat principal. Bon appétit !

53,90 €

6 pers

1.5 kg

Jambon à l'ancienne Madame Mauriac

Jambon à l’ancienne de la Maison Mauriac, l’une des dernières salaisons à pratiquer le salage à la veine : cette technique d’assaisonnement traditionnelle permet de retrouver le goût du jambon d'Antan avec une saveur délicate et une texture unique.Chaque jambon est rigoureusement sélectionné, assaisonné, désossé, paré, cuit en étuve et refroidit dans son bouillon. Sans polyphosphate et non baratté, le Jambon Mauriac est probablement le meilleur jambon fabriqué en Île-de-France. La viande est tendre et savoureuse avec un gras mieux réparti. Une expérience gustative incomparable ! Recette : Coquillettes au jambon à l’ancienne (4 personnes) Ingrédients • 280g de coquillettes • 4 tranches de jambon à l’ancienne • 20 cl de crème liquide • 60g de parmesan • 2 cuillerées à soupe d’huile • De la ciboulette pour le dressage Instructions • Cuisez les coquillettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient al dente. • Égouttez les coquillettes une fois cuites et réservez-les. • Dans une casserole, chauffez à feu doux les coquillettes cuites, la crème et le parmesan. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et que le parmesan soit fondu. • Pendant ce temps, découpez les tranches de jambon en petits cubes. • Ajoutez les cubes de jambon à la casserole et mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût. • Servez les coquillettes dans des assiettes, saupoudrez de ciboulette ciselée pour le dressage et dégustez chaud. Bon appétit !

2,90 €

1 pc

80 g

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