Jaune-dorée à la chair fine légèrement granuleuse et juteuse. Pleine saison mai à septembre. À noter : 500g représentent 2 à 3 pièces environ.
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Fromage italien traditionnel du sud de la Lombardie. Il est granuleux et un peu croquant en bouche, avec un goût légèrement piquant. Idéal râpé ou en copeaux.