Fondante, délicieuse et parfumée, idéale pour une confiture maison. Pleine saison octobre à mars. À noter : 500g représentent 2 à 3 pièces environ.
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Fromage de chèvre du Tarn au lait cru. Sa croûte naturelle est enrobée de poudre de charbon de boiset qui se couvre de moisissures grises. A l’intérieur se cache une pâte blanche homogène et bien tendre, avec une agréable saveur de noisette et une belle acidité agréable au goût.