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Boucheries

Boucherie Romain Leboeuf MOF

75015 Paris

4.9 (134)

La boucherie Leboeuf est une boucherie artisanale qui ne travaille qu’avec des produits français d’exception. Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France, privilégie la qualité à tout autres critères. Il sélectionne lui-même ses viandes dans la France entière chez des éleveurs respectueux de notre patrimoine. Leurs animaux sont élevés de manière traditionnelle, en respectant leur bien-être, et avec une alimentation naturelle pour une viande d’excellence. Le bœuf est maturé plusieurs semaines afin de le laisser développer ses arômes délicats et affiner plus encore sa tendreté. ... En voir plus

Super Commerçant

Raclette

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Palette de porc fermier Cul Noir du Limousin en rôti

La palette de porc est désossée, parée soigneusement avant d’être ficelée en rôti. Elle se situe au-dessus de l’épaule, c’est l’ensemble des muscles entourant l’omoplate, tous très moelleux. La palette regroupe notamment le paleron, le jumeau et le dessus de palette. Elle est idéale pour réaliser un plat braisé. La texture est légèrement filandreuse, un peu gélatineuse et très fondante, sans os, avec un léger gras superficiel. QUANTITÉ : pour 4-6 personnes. CUISSON : à braiser, la palette est laissée entière. Comptez 1 heure 15 de cuisson minimum, en cocotte à feu doux. Il est également possible de rôtir la palette, démarrez la cuisson à four froid, puis comptez 1 heure 15 minimum à four moyen. CONSERVATION : jusqu’à 3 jours avant cuisson et jusqu’à 6 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

31,90 €

4 - 6 pers

800 g

Épaule de veau en morceaux

L’épaule de veau est désossée, parée soigneusement et coupée en morceaux assez gros, pour faire une blanquette, par exemple. L’épaule peut être cuisinée seule ou avec d’autres morceaux comme le collier ou le tendron pour varier les textures. CUISSON : à cuire en ragoût, colorez les morceaux avant de mouiller, puis prévoyez 1 heure 30 minimum de cuisson en cocotte à feu doux. Donnez du temps à la cuisson et elle révélera tous ses atouts. CONSERVATION : jusqu’à 4 jours avant cuisson et jusqu’à 6 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

25,90 €

2 pers

500 g

Poitrine fumée (en lardons)

Poitrine fumée réalisée à partir de porc de montagne, salée au sel sec avant de subir un fumage en cheminée traditionnelle, coupée en lardons. ÉPAISSEUR LARDONS : 1 cm x 1 cm environ QUANTITÉ : 200 g (2 tranches environ)

8,90 €

200 g

Rôti de veau façon Orloff

Rôti de veau façon orloff, garnit avec du fromage et lard fumée. CUISSON : cocotte 1h15 QUANTITÉ: 4/6 personnes

41,90 €

4 - 6 pers

800 g

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