Petit fromage au lait cru de chèvre qui se présente sous la forme cylindrique. Il est extrêmement parfumé. Conseil : le goûter frais car il est vraisment destiné à être consommer sec ou très sec.
Sélection Marie-Anne CANTIN, fromage au lait cru de brebis. A l'origine, la Galette de brebis originaire de l'Aveyron était liée à la fabrication du Roquefort. Quand il ne restait plus assez de lait pour faire un gros fromage, on confectionnait à la main de petites galettes destinées à la consommation domestique. Il faut 2 semaines d'affinage pour qu'elles deviennent un fromage parfumé et agréable.
Si Diderot affirma que le roquefort était le premier "vrai" fromage, Casanova le considérait tout simplement comme un aphrodisiaque. Nous vous recommandons de l'associer à un Rivesaltes ou à un Porto vintage.
