Un pavé sans arêtes.
Une chair ferme proche de celle du thon mais moins prononcé.
Source de fer, vitamines et phosphore.
Compter 200g par personne.
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Chair très maigre, la sole s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive, ou poêlée meunière. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !
Filets de harengs fumés doux marinés à l'huile, carottes et oignons
Sans arêtes, se déguste avec une pomme de terre cuite vapeur par exemple
Se conserve longtemps au réfrigérateur