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Jambon d'épaule 100% ibérique en portion de 50g sous vide. Les porcs sont élevés dans la Dehesa, au centre-ouest de l’Espagne, dans la province de Salamanque. Ce terroir est composé de vastes terrains de chênes verts et de chênes-lièges. Leurs fruits, les glands (bellotas), constituent l’alimentation principale des cochons élevés en liberté dans de vastes fermes (fincas) pendant la période d’engraissement. Quand survient la glandée (montanera), d’octobre à janvier, les cochons vont se nourrir quasiment exclusivement de glands, de 600 à 800 kg par bête; les jambons sont ensuite affinés au minimum 24 mois et jusqu’à 48 mois. C’est la condition indispensable pour obtenir un jambon ibérique de bellota. La maturation naturelle dans des caves taillées dans la roche affine encore ses caractéristiques organoleptiques. Certifié Bio, sans gluten, sans lactose et sans produits laitiers. ... En voir plus
